AI-generated culinary illustration
easysaladveganCC0 1.0 Universal
صلصة الباذنجان الرومانية الكلاسيكية (باذنجان مشوي على اللهب مستحلب مع زيت عباد الشمس والبصل المفروم المقرمش)
المقبلات الصيفية المميزة للمنازل الرومانية: لب الباذنجان المدخن والمتفحم باللهب، المخفوق يدويًا بملعقة خشبية مع رش زيت عباد الشمس حتى يصبح رقيقًا وشاحبًا، مطويًا مع البصل الأحمر أو الأصفر الحلو المقرمش.
الإعدادية
20 min
كوك
20 min
المجموع
40 min
المكونات
4حصص
- الباذنجان الطازج الثابت1000 g
- زيت عباد الشمس80 ml
- بصل أصفر أو أحمر حلو، مفروم ناعماً جداً1 piece
- عصير ليمون طازج1 tbsp
- ملح البحر الناعم1 tsp
خطوات التحضير
1
يُشوى الباذنجان بالكامل مباشرةً على لهب الغاز أو الفحم الساخن، ويُقلب بشكل متكرر حتى يتفحم تمامًا ويتحول اللحم إلى طري.
15 min timer
2
قشر الجلود المتفحمة وهي ساخنة باستخدام ملعقة، وتخلص من أي بقايا محترقة. اترك اللب يصفى على لوح خشبي مائل لمدة 30-40 دقيقة لإزالة العصائر المرة.
30 min timer
3
يُقطع لب الباذنجان جيدًا باستخدام مفرمة خشبية أو شفرة (مع تجنب المعدن لمنع الأكسدة). نقل إلى وعاء.
3 min timer
4
اخفقي المكونات بقوة باستخدام ملعقة خشبية مع رش زيت دوار الشمس تدريجيًا حتى يصبح شاحبًا ورقيقًا ومستحلبًا. يُضاف عصير الليمون والملح والبصل المفروم. يقدم مع الطماطم الطازجة في الحديقة والخبز المقرمش.
5 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
