صورة توضيحية
قد يختلف مظهر الطبق النهائي حسب المكونات وطريقة التحضير.
متوسطالمقبلاتveganCC0 1.0 Universal
زاكوسكا الفاصوليا الرومانية التقليدية مع الفلفل المحمص
زاكوسكا الروماني الغني على طراز دير الإرث يُطهى ببطء في مرجل من الحديد الزهر: الفاصوليا العريضة الكريمية (فافا) وفلفل غوجوساري الأحمر المحمص على اللهب والبصل بالكراميل وصلصة الطماطم الحلوة المعطرة بأوراق الغار.
الإعدادية
30 min
كوك
60 min
المجموع
90 min
المكونات
حصص
8
- الفول المطبوخ والمقشر (الفول)600 غ
- غوغوساري أحمر أو فلفل رومي مشوي، مقشر ومفروم500 غ
- بصل أصفر مفروم ناعماً400 غ
- زيت عباد الشمس150 مل
- هريسة طماطم سميكة محلية الصنع أو باساتا300 مل
- أوراق الغار المجففة3 قطعة
- حبّة فلفل أسود كاملة1 ملعقة صغيرة
- ملح البحر الخشن للمعلبات10 غ
خطوات التحضير
1
اهرسي الفاصوليا العريضة المسلوقة تقريبًا باستخدام شوكة أو هراسة البطاطس، مع الاحتفاظ ببعض قوام الفاصوليا الكاملة.
2
تسخين زيت عباد الشمس في مرجل من الحديد الزهر. يُطهى البصل المفروم مع قليل من الملح على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة حتى يذوب ويصبح حلوًا وشفافًا.
3
يُضاف الفلفل المشوي المفروم وعصير الطماطم السميك وأوراق الغار وحبوب الفلفل. يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة، ثم يُضاف الفول المهروس. يُطهى المزيج بلطف لمدة 30 دقيقة، مع التحريك بشكل متكرر بملعقة خشبية حتى يلمع الزيت على السطح. يُقدم باردًا على الخبز الطازج.
مجلة الطبخ
لم تجرب هذه الوصفة بعد
القيمة الغذائية
لكل حصةالسعرات الحرارية
260
بروتين
8g
كربوهيدرات
24g
دهون
15g
*قيم تقديرية لكل حصة
تدقيق المصدر والمجال العام
المصدر: Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)
الوضع القانوني: Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105
الترخيص: Creative Commons CC0 1.0 Universal
