صورة توضيحية
قد يختلف مظهر الطبق النهائي حسب المكونات وطريقة التحضير.
متوسطالدورات الرئيسيةmeatCC0 1.0 Universal
يخنة لحم الخنزير Oltenian مع الخيار المخلل
يخنة الريف الروماني الجنوبي المميزة: كتف لحم خنزير طري محمر ومطهو ببطء مع البصل الحلو، وخيار الشبت المخلل المنعش، وباساتا الطماطم الغنية، والشبت الطازج.
الإعدادية
15 min
كوك
45 min
المجموع
60 min
المكونات
حصص
4
- كتف من لحم الخنزير المقطع إلى مكعبات صغيرة الحجم650 غ
- المخللات التقليدية المخمرة، مقطعة إلى شرائح350 غ
- بصل أصفر مقطع إلى أنصاف أقمار250 غ
- باساتا الطماطم أو معجون الطماطم الغني200 مل
- زيت عباد الشمس أو السمن الصافي40 مل
- الماء الساخن250 مل
- الشبت الطازج المفروم20 غ
- دقيق لجميع الأغراض للتكثيف1 ملعقة كبيرة
- ملح (قليلاً لموازنة المخللات)3 غ
- فلفل اسود1 ملعقة صغيرة
خطوات التحضير
1
إذا كانت المخللات مملحة بشدة، اشطفها بالماء البارد ثم اعصرها حتى تجف. يُحمّى الزيت في وعاء ثقيل وتُقلى مكعبات لحم الخنزير من جميع الجوانب لمدة 8-10 دقائق حتى تكتسب اللون البني.
2
إزالة لحم الخنزير إلى طبق. يقلى البصل المقطع في الدهن حتى يصبح ذهبي اللون. يُضاف الدقيق ويُقلب لمدة 30 ثانية، ثم يُسكب الماء الساخن وباساتا الطماطم. يُعاد لحم الخنزير إلى المقلاة ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة.
3
أضيفي شرائح الخيار المخلل والفلفل الأسود. يُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 12 و 15 دقيقة حتى يصبح لحم الخنزير طريًا بالشوكة وتصبح الصلصة غنية ولامعة. أطفئ النار وأضف الشبت الطازج واتركه يرتاح لمدة 10 دقائق قبل تقديمه مع عصيدة من دقيق الذرة.
مجلة الطبخ
لم تجرب هذه الوصفة بعد
القيمة الغذائية
لكل حصةالسعرات الحرارية
420
بروتين
36g
كربوهيدرات
14g
دهون
24g
مسببات الحساسية
غلوتين
*قيم تقديرية لكل حصة
تدقيق المصدر والمجال العام
المصدر: Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)
الوضع القانوني: Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105
الترخيص: Creative Commons CC0 1.0 Universal
