صورة توضيحية
قد يختلف مظهر الطبق النهائي حسب المكونات وطريقة التحضير.
متوسطالدورات الرئيسيةvegetarianCC0 1.0 Universal
القرنبيط الروماني المخبوز وسوفليه جبن كاكافال
سوفليه مخبوز على الطريقة الرومانية الكلاسيكية: زهور القرنبيط الرقيقة مطوية في صلصة البشاميل المخملية الغنية بصفار البيض وجبنة الكاكافال الحادة وبياض البيض المخفوق للحصول على ارتفاع ذهبي يشبه السحابة.
الإعدادية
20 min
كوك
35 min
المجموع
55 min
فرن
190°C (170°C vent.)
المكونات
حصص
4
- - قرنبيط طازج مقطع إلى زهرات صغيرة700 غ
- جبن كاكافال روماني أو جبن نصف صلب، مبشور180 غ
- بيض طازج مفصول4 قطعة
- حليب بقري كامل الدسم300 مل
- زبدة غير مملحة40 غ
- دقيق القمح لجميع الأغراض35 غ
- فتات الخبز الناعم لتغليف الأطباق20 غ
- جوزة الطيب المطحونة1 رشة
- ملح ناعم4 غ
خطوات التحضير
1
تُسلق أزهار القرنبيط في ماء مملح لمدة 6-7 دقائق حتى تنضج بالشوكة. استنزاف جيدا في مصفاة.
2
تُذوب الزبدة في قدر ويُضاف الدقيق ويُطهى لمدة دقيقة واحدة. اخفقي الحليب الدافئ تدريجيًا حتى يتشكل البشاميل الناعم السميك. يُرفع عن النار ويُبرد قليلاً ثم يُضاف صفار البيض وثلاثة أرباع الكاشكافال المبشور والملح وجوزة الطيب.
3
يُخفق بياض البيض حتى يصل إلى قمم صلبة مع قليل من الملح ويُضاف برفق إلى الخليط. ضعي القرنبيط المصفى في طبق خبز مدهون بالزبدة والمغطى بفتات الخبز، ثم اسكبي فوقه الخليط الرقيق، ثم غطيه بما تبقى من الكاشكافال. تُخبز في الفرن على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 30-35 دقيقة حتى تنتفخ وتصبح ذهبية اللون.
مجلة الطبخ
لم تجرب هذه الوصفة بعد
القيمة الغذائية
لكل حصةالسعرات الحرارية
340
بروتين
18.5g
كربوهيدرات
16g
دهون
22g
مسببات الحساسية
غلوتينحليببيض
*قيم تقديرية لكل حصة
تدقيق المصدر والمجال العام
المصدر: Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)
الوضع القانوني: Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105
الترخيص: Creative Commons CC0 1.0 Universal
