صورة توضيحية
قد يختلف مظهر الطبق النهائي حسب المكونات وطريقة التحضير.
متوسطالدورات الرئيسيةmeatCC0 1.0 Universal
لحم خنزير ترانسيلفانيا بابريكاش مع فطائر طرية
ترانسلفانيا الكلاسيكية المريحة: قطع طرية من لحم الخنزير مطهوة ببطء في البصل المخملي الغني وصلصة البابريكا الحلوة الغنية بالكريمة الحامضة السميكة، تقدم مع زلابية الدقيق المصنوعة يدويًا (نوكدلي).
الإعدادية
25 min
كوك
45 min
المجموع
70 min
المكونات
حصص
5
- كتف لحم خنزير مقطع إلى مكعبات بحجم 2.5 سم750 غ
- بصلة صفراء كبيرة الحجم مفرومة ناعماً300 غ
- بابريكا حلوة عالية الجودة2 ملعقة كبيرة
- قشدة حامضة ثقيلة200 غ
- دقيق للصلصة1 ملعقة كبيرة
- زيت عباد الشمس40 مل
- الماء الدافئ أو المرق400 مل
- دقيق لجميع الأغراض للزلابية220 غ
- البيض للزلابية2 قطعة
- ملح ناعم6 غ
خطوات التحضير
1
سخني الزيت في فرن هولندي. يُقلى البصل مع الملح لمدة 8 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون. يُرفع عن النار ويُضاف الفلفل الحلو الحلو ويُضاف مكعبات لحم الخنزير ويُقلى على نار متوسطة لمدة 5 دقائق.
2
يُسكب الماء الدافئ ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 35 دقيقة حتى ينضج لحم الخنزير. اخفقي الكريمة الحامضة مع ملعقة كبيرة من الدقيق ومغرفة من المرق الدافئ، ثم حركيها مرة أخرى في الوعاء واتركيها على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق حتى تصبح صلصة مخملية.
3
تحضير الزلابية: اخفقي البيض مع 50 مل من الماء والملح والدقيق للحصول على عجينة سميكة ولزجة. قم بإسقاط ملاعق صغيرة في وعاء كبير من الماء المغلي المملح. يُطهى على نار خفيفة لمدة 4-5 دقائق حتى يطفو، ويُصفى، ويُوضع مباشرة في البابريكاش الساخن.
مجلة الطبخ
لم تجرب هذه الوصفة بعد
القيمة الغذائية
لكل حصةالسعرات الحرارية
510
بروتين
38g
كربوهيدرات
38g
دهون
24g
مسببات الحساسية
غلوتينحليببيض
*قيم تقديرية لكل حصة
تدقيق المصدر والمجال العام
المصدر: Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)
الوضع القانوني: Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105
الترخيص: Creative Commons CC0 1.0 Universal
