mediummainvegetarianCC0 1.0 Universal
Risotto ai Funghi Porcini - ريزوتو فطر بورسيني الإيطالي الكلاسيكي
ذروة الطبخ في شمال إيطاليا: أرز أربوريو المخملي الممزوج بفطر بورسيني الترابي، مع الزبدة الباردة وجبن بارميجيانو ريجيانو.
الإعدادية
15 min
كوك
25 min
المجموع
40 min
المكونات
4حصص
- أرز الريزوتو (أربوريو أو كارنارولي)320 g
- فطر بورسيني (طازج أو مُعاد ترطيبه)250 g
- مرق الخضار الساخن900 ml
- كراث أو بصلة صفراء صغيرة1 piece
- زبدة باردة غير مملحة40 g
- زيت الزيتون البكر الممتاز20 ml
- بارميجيانو ريجيانو المبشور جيدًا50 g
- البقدونس الطازج10 g
- ملح البحر
- فلفل أسود مطحون طازجًا
خطوات التحضير
1
في مقلاة منفصلة، تُقلى شرائح الفطر البورسيني في نصف كمية زيت الزيتون لمدة 5-6 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون، ثم توضع جانبًا.
6 min timer
2
في القدر الرئيسي، قومي بعرق الكراث المفروم في زيت الزيتون المتبقي لمدة 3 دقائق دون أن يكتسب اللون البني. يُضاف الأرز ويُحمص الخبز المحمص لمدة دقيقتين حتى يصبح شفافًا حول الحواف.
3 min timer
3
يُضاف مرق الخضار الساخن مغرفة واحدة في كل مرة، مع التحريك باستمرار حتى يتم امتصاص كل إضافة. بعد 12 دقيقة، أضيفي بورسيني مقلي واطهيه لمدة 4-5 دقائق إضافية حتى ينضج.
16 min timer
4
ارفعي المقلاة عن النار. اخفقي الزبدة الباردة والمكعبات الباردة وجبنة البارميزان المبشورة (مانتيكاتورا) بقوة للحصول على قوام كريمي. يُزيّن بالبقدونس ويُقدّم على الفور.
2 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Italian Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
