صورة توضيحية
قد يختلف مظهر الطبق النهائي حسب المكونات وطريقة التحضير.
متوسطالدورات الرئيسيةfishCC0 1.0 Universal
الأخطبوط البرتغالي المحمص مع البطاطس المهروسة (Polvo à Lagareiro)
انتصار ساحل البرتغال: أخطبوط كامل مسلوق بالزبدة، ثم مشوي مع البطاطس الجديدة المهروسة (باتاتاس مورو) في محيط من زيت الزيتون الدافئ والثوم.
الإعدادية
20 min
كوك
60 min
المجموع
80 min
فرن
200°C (180°C vent.)
المكونات
حصص
4
- أخطبوط كامل ومنظف1200 غ
- بطاطس صغيرة جديدة في القشرة800 غ
- رأس ثوم كامل، مقسم إلى فصوص مهروسة بالقشر1 قطعة
- زيت زيتون بكر ممتاز برتغالي180 مل
- أوراق الغار المجففة2 قطعة
- ملح البحر الخشن1 ملعقة كبيرة
خطوات التحضير
1
يُسلق الأخطبوط مع البصل وأوراق الغار لمدة 40-45 دقيقة حتى ينضج بالشوكة. استنزاف ومخالب منفصلة.
45 min مؤقت
2
تُخبز البطاطس الكاملة مع الملح الخشن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. اضغط بلطف على كل منها بقطعة قماش نظيفة لفتحها (باتاتاس مورو).
30 min مؤقت
3
رتب مخالب الأخطبوط في طبق تحميص محاطًا بالبطاطس والثوم. تُغمس بسخاء في زيت الزيتون وتُحمص على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة حتى تنضج.
15 min مؤقت
مجلة الطبخ
لم تجرب هذه الوصفة بعد
القيمة الغذائية
لكل حصةالسعرات الحرارية
540
بروتين
38g
كربوهيدرات
39g
دهون
26g
مسببات الحساسية
رخويات
*قيم تقديرية لكل حصة
تدقيق المصدر والمجال العام
المصدر: Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Archive)
الوضع القانوني: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
الترخيص: Creative Commons CC0 1.0 Universal
