صورة توضيحية
قد يختلف مظهر الطبق النهائي حسب المكونات وطريقة التحضير.
متوسطالدورات الرئيسيةfishCC0 1.0 Universal
يخنة الصياد البرتغالي (كالديرادا دي بيكسي مع البطاطس والنبيذ الأبيض)
الروح الريفية لساحل المحيط الأطلسي البرتغالي: طبقات من السمك الأبيض القوي، والمحار، وشرائح البطاطس، والبصل، والفلفل تغلي بلطف في مرق عطري من النبيذ الأبيض، والطماطم الناضجة، والكزبرة الطازجة.
الإعدادية
25 min
كوك
35 min
المجموع
60 min
المكونات
حصص
6
- شرائح سمك أبيض متماسك (سمك القد، قاروص، سمك الراهب)، مقطعة إلى قطع صغيرة800 غ
- المحار الطازج، تنظيفها وتطهيرها300 غ
- بطاطس مقطعة إلى دوائر بحجم 1 سم4 قطعة
- حبة من الفلفل الأحمر والأخضر، مقطعة إلى حلقات2 قطعة
- بصل أصفر، مقطع إلى حلقات2 قطعة
- طماطم ناضجة، مقطعة إلى مكعبات400 غ
- النبيذ البرتغالي الأبيض الجاف (فينهو فيردي)150 مل
- زيت الزيتون البكر الممتاز60 مل
- أوراق كزبرة طازجة، مفرومة3 ملعقة كبيرة
- ملح البحر1 ½ ملعقة صغيرة
خطوات التحضير
1
يُسكب زيت الزيتون في قاعدة وعاء كبير، ثم تُوضع الطبقة الأولى من حلقات البصل، والفلفل، وشرائح البطاطس.
5 min مؤقت
2
تتبيل قطع السمك بالملح وترتيبها في الأعلى؛ غطيها بطبقة ثانية من البطاطس والفلفل والبصل والطماطم.
5 min مؤقت
3
صب النبيذ الأبيض و 150 مل من الماء. يُغطى بإحكام ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة دون التحريك لمدة 25 دقيقة.
25 min مؤقت
4
نثر المحار على الجزء العلوي، ثم غطيه واتركه على البخار لمدة 6-8 دقائق حتى تفتح الأصداف على مصراعيها. يرش بالكزبرة الطازجة ويقدم.
8 min مؤقت
مجلة الطبخ
لم تجرب هذه الوصفة بعد
القيمة الغذائية
لكل حصةالسعرات الحرارية
380
بروتين
36g
كربوهيدرات
26g
دهون
12g
مسببات الحساسية
سمكرخويات
*قيم تقديرية لكل حصة
تدقيق المصدر والمجال العام
المصدر: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
الوضع القانوني: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
الترخيص: Creative Commons CC0 1.0 Universal
