صورة توضيحية
قد يختلف مظهر الطبق النهائي حسب المكونات وطريقة التحضير.
متوسطالمقبلاتmeatCC0 1.0 Universal
لحم الخنزير الروماني التقليدي (Răcituri) مع الثوم
لحم الخنزير الروماني الاحتفالي يُطهى ببطء من عرقوب لحم الخنزير وقواربه حتى يصبح غنيًا بالجيلاتين الطبيعي والثوم العطري.
الإعدادية
30 min
كوك
240 min
المجموع
270 min
المكونات
حصص
8
- كوارع لحم الخنزير، تنظيفها جيدا وتقسيمها1000 غ
- عرقوب لحم الخنزير الطازج مع الجلد والعظم1200 غ
- فصوص من الثوم، مطحونة12 فص
- جزرة كبيرة2 قطعة
- بصل أصفر مع قشره1 قطعة
- حبّة فلفل أسود كاملة1 ملعقة صغيرة
- أوراق الغار المجففة3 قطعة
- ملح البحر الخشن2 ملعقة صغيرة
خطوات التحضير
1
كشط وغسل كوارع لحم الخنزير والعرقوب جيدًا. تغطية بالماء البارد في وعاء كبير. يُغلى المزيج مع إزالة جميع الرغوة المتصاعدة بدقة.
30 min مؤقت
2
أضيفي الجزر والبصل وحبوب الفلفل وأوراق الغار والملح. يُطهى على نار خفيفة بلطف لمدة تتراوح بين 3.5 إلى 4 ساعات حتى يسقط اللحم من العظام ويصبح السائل غنيًا بالجيلاتين.
210 min مؤقت
3
قطع اللحم إلى قطع صغيرة الحجم. يُضاف الثوم المطحون إلى المرق الساخن، ويُترك لمدة 10 دقائق، ثم يُصفى من خلال القماش القطني المزدوج. رتبي اللحم في أوعية، واسكبي فوقه المرق الشفاف، واتركيه في الثلاجة لمدة 6 ساعات حتى يتماسك.
30 min مؤقت
مجلة الطبخ
لم تجرب هذه الوصفة بعد
القيمة الغذائية
لكل حصةالسعرات الحرارية
310
بروتين
34g
كربوهيدرات
2.5g
دهون
18g
*قيم تقديرية لكل حصة
تدقيق المصدر والمجال العام
المصدر: Romanian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Archive)
الوضع القانوني: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
الترخيص: Creative Commons CC0 1.0 Universal
