AI-generated culinary illustration
mediummainmeatCC0 1.0 Universal
الفارسي ألبالو بولو (طبقات أرز بسمتي بالزعفران مع تارت الكرز الحامض والدجاج)
جوهرة المطبخ الفارسي: أرز بسمتي رقيق معطر مع طبقات من الكرز الحامض الحلو والدجاج المطهو ببطء بالزعفران، مطهو على البخار حتى يتوج بقشرة تهدج ذهبية مقرمشة.
الإعدادية
25 min
كوك
45 min
المجموع
70 min
المكونات
4حصص
- أرز بسمتي طويل الحبة منقوع في ماء مملح350 g
- صدر دجاج، مقطّع إلى مكعبات صغيرة400 g
- بصل أصفر، مقطع إلى مكعبات1 piece
- زبدة40 g
- زيت نباتي للتهديج2 tbsp
- ملح1.5 tsp
خطوات التحضير
1
يُطهى 200 جرام من الكرز الحامض منزوع النوى مع ملعقتين كبيرتين من السكر لمدة 8 دقائق، ثم يُصفى، ويُحتفظ بقليل من الشراب.
8 min timer
2
في مقلاة، تُقلى مكعبات البصل والدجاج في 1 ملعقة كبيرة زبدة مع الملح والكركم لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون.
10 min timer
3
يُسلق الأرز البسمتي المنقوع في كمية كبيرة من الماء المغلي المملح لمدة 6-7 دقائق حتى ينضج، ثم يُصفى.
7 min timer
4
يُسكب الزيت في وعاء غير لاصق، ثم يُوضع الأرز والكرز والدجاج على شكل هرم. اصنعي فتحات للبخار، ثم رشيها بالزبدة، ثم لف الغطاء بمنشفة المطبخ، واتركيه على نار خفيفة لمدة 35 دقيقة.
35 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
