mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Peposo alla Fornacina - يخنة لحم البقر بالفلفل المطهو ببطء على الطريقة التوسكانية
الحساء التوسكاني الأسطوري الذي يعود إلى القرن الخامس عشر لبناة أفران برونليسكي: لحم البقر مطهو ببطء لساعات في نبيذ شيانتي الأحمر، وفصوص الثوم الكاملة، وكميات من حبوب الفلفل الأسود.
الإعدادية
15 min
كوك
120 min
المجموع
135 min
المكونات
4حصص
- ظرف لحم البقر أو عرقوب مناسب للخياطة800 g
- فصوص من الثوم (مقشرة بالكامل)8 clove
- مخزون لحم البقر الغني (أو نبيذ شيانتي الأحمر)500 ml
- معجون الطماطم30 g
- غصن إكليل الجبل الطازج1 piece
- حبّة فلفل أسود كاملة8 g
- زيت الزيتون20 ml
- ملح
خطوات التحضير
1
ضعي مكعبات اللحم البقري في فرن هولندي ثقيل. أضف فصوص الثوم الكاملة، وحبوب الفلفل الكاملة والمكسرة، وغصن إكليل الجبل، ومعجون الطماطم، والملح.
5 min timer
2
يُسكب المرق الساخن والنبيذ حتى يغمر اللحم تمامًا. تغطية بإحكام مع الغطاء.
3 min timer
3
ضعيها في الفرن على حرارة 160 درجة مئوية (320 درجة فهرنهايت) أو على أقل درجة حرارة لمدة ساعتين حتى تصبح الصلصة داكنة ولامعة، ويتم تقطيع اللحم بملعقة.
120 min timer
4
تخلص من غصن إكليل الجبل واغرف يخنة الفلفل الحار فوق الخبز الريفي المحمص أو عصيدة من دقيق الذرة الناعمة.
2 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Italian Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
