صورة توضيحية
قد يختلف مظهر الطبق النهائي حسب المكونات وطريقة التحضير.
سهلالدورات الرئيسيةmeatCC0 1.0 Universal
المعكرونة الرومانية الكلاسيكية ألا غريسيا (سيزلينغ غوانسيالي، مستحلب البيكورينو والفلفل الأسود المحمص)
الجد المبجل لبانثيون المعكرونة في روما: جوانسيالي المقرمشة والفلفل الأسود المتشقق المستحلب مع ماء المعكرونة النشوي وبيكورينو رومانو في صلصة كريمية بدون كريمة.
الإعدادية
10 min
كوك
15 min
المجموع
25 min
المكونات
حصص
4
- معكرونة ريجاتوني أو مزة مانيش360 غ
- Guanciale، مقطعة إلى شرائح سميكة160 غ
- - جبنة بيكورينو رومانو، مبشورة جيدًا80 غ
- حبة فلفل أسود كاملة، مطحونة خشناً1 ملعقة صغيرة
خطوات التحضير
1
غلي الريجاتوني في ماء مملح بشكل معتدل. احتياطي 200 مل من ماء المعكرونة النشوية.
10 min مؤقت
2
تقلى غونسيال في مقلاة جافة على نار متوسطة لمدة 6-7 دقائق حتى تصبح مقرمشة. احتفظ بنصف القطع المقرمشة للتزيين.
7 min مؤقت
3
نحمص الفلفل الأسود المطحون في دهن المقلاة، ثم نضيف مغرفة من ماء المعكرونة الساخن، ثم نضيف معكرونة ألدينتي. يُرفع عن النار ويُضاف البيكورينو المبشور ويُقلب بقوة حتى تتشكل كريمة حريرية، ثم يُوضع فوقها الجوانسيال المقرمشة ويُقدم.
4 min مؤقت
مجلة الطبخ
لم تجرب هذه الوصفة بعد
القيمة الغذائية
لكل حصةالسعرات الحرارية
520
بروتين
21g
كربوهيدرات
65g
دهون
19g
مسببات الحساسية
غلوتينحليب
*قيم تقديرية لكل حصة
تدقيق المصدر والمجال العام
المصدر: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Heritage)
الوضع القانوني: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
الترخيص: Creative Commons CC0 1.0 Universal
