صورة توضيحية
قد يختلف مظهر الطبق النهائي حسب المكونات وطريقة التحضير.
متوسطالدورات الرئيسيةmeatCC0 1.0 Universal
القدرة الخليلية الفلسطينية التقليدية (لحم الضأن المتبل والأرز والحمص وفصوص الثوم الكاملة)
الطبق الاحتفالي الشهير في الخليل: لحم ضأن متبل طري مخبوز مع الأرز طويل الحبة والحمص الحلو وعشرات فصوص الثوم الكاملة المعطرة بالهيل المطحون والكمون والكركم.
الإعدادية
20 min
كوك
75 min
المجموع
95 min
فرن
180°C (160°C vent.)
المكونات
حصص
6
- قطع من لحم الضأن أو قطع الكتف بالعظم1200 غ
- أرز بسمتي طويل الحبة منقوع400 غ
- حمص مطبوخ200 غ
- رؤوس الثوم الكاملة مقسمة إلى فصوص كاملة مقشرة2 قطعة
- سمن أو زبدة45 غ
- بهارات القدرة (هيل، كمون، كركم، بهارات مشكلة)2 ملعقة كبيرة
- اللوز المحمص والمقطع للتزيين40 غ
- ملح ناعم8 غ
خطوات التحضير
1
يُطهى لحم الضأن في 1.2 لتر من الماء مع الملح لمدة 50 دقيقة حتى ينضج. احتياطي لحم الضأن وقياس 750 مل من المرق المصفى.
2
في وعاء ثقيل، تُقلى فصوص الثوم الكاملة المقشرة في السمن لمدة 4 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون وتفوح رائحتها. يُضاف الأرز المصفى والحمص وبهارات القدرة لمدة دقيقتين.
3
نغمس قطع لحم الضأن في الأرز، ثم نسكب المرق الساخن فوقها، ونغلقها بإحكام، ونخبزها في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30-35 دقيقة حتى ينضج الأرز. ينثر اللوز المحمص ويقدم ساخناً.
مجلة الطبخ
لم تجرب هذه الوصفة بعد
القيمة الغذائية
لكل حصةالسعرات الحرارية
650
بروتين
45g
كربوهيدرات
62g
دهون
24g
مسببات الحساسية
حليبمكسرات
*قيم تقديرية لكل حصة
تدقيق المصدر والمجال العام
المصدر: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
الوضع القانوني: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
الترخيص: Creative Commons CC0 1.0 Universal
