صورة توضيحية
قد يختلف مظهر الطبق النهائي حسب المكونات وطريقة التحضير.
متوسطالجانبينveganCC0 1.0 Universal
خبز ترانسلفانيا المقرمش مع البطاطس المهروسة
رغيف ترانسلفانيا التقليدي المصنوع من البطاطس المهروسة المسلوقة للحصول على فتات طري ورطب بشكل استثنائي وقشرة ريفية سميكة.
الإعدادية
35 min
كوك
45 min
المجموع
80 min
فرن
220°C (200°C vent.)
المكونات
حصص
10
- دقيق الخبز نوع 650700 غ
- البطاطا البيضاء المسلوقة بالقشرة والمهروسة250 غ
- خميرة الخباز الطازجة20 غ
- الماء الفاتر (بما في ذلك ماء البطاطس)420 مل
- ملح خشن غير معالج باليود2 ملعقة صغيرة
خطوات التحضير
1
اسلقي البطاطس في قشرها، ثم قشريها دافئة، ثم اهرسيها جيدًا. تذوب الخميرة في 100 مل من الماء الدافئ. يُمزج الهريس المبرد مع الدقيق والخميرة والماء المتبقي والملح.
15 min مؤقت
2
اعجن بقوة لمدة 12-15 دقيقة حتى تصبح مرنة وناعمة. ضعيها في وعاء مدهون بالزيت، ثم غطيها واتركيها لمدة 60 دقيقة حتى يتضاعف حجمها.
60 min مؤقت
3
تشكل على شكل رغيف دائري وتترك في السلة لمدة 30 دقيقة. أدخله إلى فرن هولندي مسخن مسبقاً على حرارة 220 درجة مئوية، ثم اخبزه لمدة 25 دقيقة مع الغطاء، ثم اكشف عنه لمدة 20 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبيًا عميقًا وأجوفًا.
45 min مؤقت
مجلة الطبخ
لم تجرب هذه الوصفة بعد
القيمة الغذائية
لكل حصةالسعرات الحرارية
240
بروتين
7.5g
كربوهيدرات
50g
دهون
1.2g
مسببات الحساسية
غلوتين
*قيم تقديرية لكل حصة
تدقيق المصدر والمجال العام
المصدر: Romanian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Archive)
الوضع القانوني: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
الترخيص: Creative Commons CC0 1.0 Universal
