mediummainmeatCC0 1.0 Universal
أوسوبوكو ألا ميلانيزي – لحم العجل المطهو ببطء مع جريمولاتا الطازجة
تخصص ميلانو الشهير: قطع لحم العجل الغنية بالنخاع المطهوة بلطف في النبيذ الأبيض والميرابواه، المتوجة بجريمولاتا الأعشاب الحمضية النابضة بالحياة.
الإعدادية
20 min
كوك
90 min
المجموع
110 min
المكونات
4حصص
- قطع لحم العجل أو لحم البقر المقطعة مع نخاع العظم800 g
- جزرة1 piece
- ساق الكرفس1 stalk
- بصل أصفر1 piece
- مرق لحم البقر أو العجل الغني400 ml
- زبدة25 g
- زيت الزيتون25 ml
- ليمون عضوي (مقشر للجريمولاتا)1 piece
- البقدونس الطازج ذو الأوراق المسطحة20 g
- فصوص الثوم2 clove
- ملح
- فلفل اسود
خطوات التحضير
1
موسم السيقان بسخاء. سخني الزبدة وزيت الزيتون في فرن هولندي واحرقي السيقان على نار عالية لمدة 4-5 دقائق لكل جانب حتى يصبح لونها بنيًا جيدًا. نقل إلى لوحة.
9 min timer
2
في نفس الوعاء، أضيفي البصل المفروم والجزر والكرفس. يُقلى على نار متوسطة لمدة 6-7 دقائق حتى يصبح طريًا وعطرًا.
7 min timer
3
تُعاد ساق نستله إلى القدر، ويُسكب المرق الساخن، ويُغطى بإحكام ويُطهى على نار خفيفة لمدة 80 دقيقة حتى يذوب اللحم وينفصل عن العظم.
80 min timer
4
بالنسبة للجريمولاتا: أضيفي نكهة الليمون المبشور الطازج والبقدونس المفروم والثوم المفروم جيدًا. قم بتوزيع هذا الجريمولاتا اللامعة على السيقان الرقيقة على الطاولة مباشرةً.
3 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Italian Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
