صورة توضيحية
قد يختلف مظهر الطبق النهائي حسب المكونات وطريقة التحضير.
متوسطالدورات الرئيسيةmeatCC0 1.0 Universal
الشوا العماني التقليدي (كتف لحم ضأن متبل مشوي ببطء ملفوف بأوراق الشجر)
محور المهرجان المقدس في عمان: كتف خروف مغطى بكثافة بخل التمر الحار ومعجون التوابل (الهيل، الكزبرة، الفلفل الحار، القرنفل)، ملفوف بأوراق الشجر وورق الألمنيوم، ثم يتم تحميصه ببطء لساعات حتى تنضج الشوكة.
الإعدادية
30 min
كوك
240 min
المجموع
270 min
فرن
140°C (120°C vent.)
المكونات
حصص
6
- كتف خروف من العظم محرز بعمق1800 غ
- رأس ثوم كامل مهروس1 قطعة
- خل التمر أو خل التفاح60 مل
- زيت الزيتون أو الزيت النباتي50 مل
- كزبرة مطحونة2 ملعقة كبيرة
- كمون مطحون1 ملعقة كبيرة
- مسحوق الفلفل الأحمر الحار1 ملعقة كبيرة
- الهيل المطحون1 ملعقة صغيرة
- فصوص مطحونة½ ملعقة صغيرة
- ملح البحر الخشن12 غ
خطوات التحضير
1
يُمزج الثوم المهروس مع خل التمر والزيت والملح وجميع البهارات المطحونة في عجينة سميكة عطرية.
2
قم بتدليك معجون التوابل جيدًا في جميع أنحاء الحمل، حتى عمق الشقوق. لفها بإحكام في ورق البرشمان متبوعًا بثلاث طبقات ثقيلة من ورق الألمنيوم لإنشاء ختم محكم.
3
ضعي العبوة في صينية الفرن واخبزيها على حرارة 140 درجة مئوية لمدة 4 ساعات. افتح ورق القصدير بعناية، ثم قدم لحم الضأن المبشور مع الأرز بالزعفران.
مجلة الطبخ
لم تجرب هذه الوصفة بعد
القيمة الغذائية
لكل حصةالسعرات الحرارية
610
بروتين
52g
كربوهيدرات
4g
دهون
43g
*قيم تقديرية لكل حصة
تدقيق المصدر والمجال العام
المصدر: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
الوضع القانوني: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
الترخيص: Creative Commons CC0 1.0 Universal
