صورة توضيحية
قد يختلف مظهر الطبق النهائي حسب المكونات وطريقة التحضير.
سهلالمقبلاتfishCC0 1.0 Universal
جرافلاكس الاسكندنافي الأصيل (سمك السلمون المعالج بالشبت وملح البحر مع الخردل الحلو Hovmästarsås)
قمة حرفة المأكولات البحرية الاسكندنافية: شرائح سمك السلمون الطازج المجففة في ملح البحر الخشن والسكر والفلفل الأبيض المشقوق وحديقة الشبت الطازج، مقطعة إلى شرائح رقيقة مع صلصة الخردل هوفماستارساس.
الإعدادية
20 min
كوك
0 min
المجموع
20 min
المكونات
حصص
6
- فيليه سمك السلمون الطازج عالي الجودة، منزوع الجلد والعظم600 غ
- ملح البحر الخشن3 ملعقة كبيرة
- السكر المحبب2 ملعقة كبيرة
- حبّة من الفلفل الأبيض، مطحونة خشنًا1 ملعقة صغيرة
- حزمة من الشبت الطازج، المفروم60 غ
- الخردل الحلو الممزوج بالديجون3 ملعقة كبيرة
- زيت بذور اللفت أو عباد الشمس المعتدل3 ملعقة كبيرة
خطوات التحضير
1
اخلطي الملح الخشن مع السكر والفلفل الأبيض المطحون. فرك التوابل بالتساوي في جميع أنحاء شرائح سمك السلمون.
5 min مؤقت
2
يُغطى السلمون بالكامل بطبقة سميكة من الشبت الطازج. نلفها بإحكام في فيلم التشبث، ونضع وزنًا خفيفًا في الأعلى، ونضعها في الثلاجة لمدة 24-48 ساعة، مع التقليب مرة واحدة.
10 min مؤقت
3
قم بفك سمك السلمون المُعالج، وامسح العلاج الزائد، ثم قطعه إلى شرائح رفيعة من الورق بزاوية ضحلة. يُخفق الخردل مع الزيت والشبت المفروم لتحضير طبق hovmästarsås ويُقدم مع خبز الجاودار الداكن.
5 min مؤقت
مجلة الطبخ
لم تجرب هذه الوصفة بعد
القيمة الغذائية
لكل حصةالسعرات الحرارية
260
بروتين
24g
كربوهيدرات
5g
دهون
16g
مسببات الحساسية
سمكخردل
*قيم تقديرية لكل حصة
تدقيق المصدر والمجال العام
المصدر: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Traditions Archive)
الوضع القانوني: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
الترخيص: Creative Commons CC0 1.0 Universal
