صورة توضيحية
قد يختلف مظهر الطبق النهائي حسب المكونات وطريقة التحضير.
متوسطالدورات الرئيسيةmeatCC0 1.0 Universal
طاجين الدجاج المغربي الأصيل مع الليمون والزعفران والزيتون الأخضر
وليمة الفخار الأكثر شهرة في المغرب: دجاج طري بالعظم مطهو ببطء مع الزنجبيل والزعفران والبصل الحلو والليمون المحفوظ المنعش، مع الزيتون الأخضر والكزبرة الطازجة.
الإعدادية
20 min
كوك
55 min
المجموع
75 min
المكونات
حصص
4
- أفخاذ الدجاج وأفخاذ الدجاج بالعظم800 غ
- ليمون مغربي محفوظ، منزوع اللب، ومقطع القشرة2 قطعة
- زيتون أخضر مقشر ومنزوع النوى ومسلوق120 غ
- بصل أحمر، مفروم فرماً ناعماً2 قطعة
- فصوص من الثوم، مفرومة4 فص
- الزنجبيل المطحون1 ملعقة صغيرة
- الكركم المطحون1 ملعقة صغيرة
- خيوط زعفران منقوعة في 2 ملعقة كبيرة ماء دافئ1 رشة
- زيت الزيتون البكر الممتاز3 ملعقة كبيرة
- كزبرة وبقدونس طازجة مفرومة3 ملعقة كبيرة
- ملح½ ملعقة صغيرة
خطوات التحضير
1
تتبل قطع الدجاج بالثوم والزنجبيل والكركم وماء الزعفران والفلفل والملح. يُسخن زيت الزيتون في الطاجين ويُقلى الدجاج بلطف لمدة 5-6 دقائق.
10 min مؤقت
2
يُضاف البصل المفروم والأعشاب الطازجة و150 مل من الماء الدافئ. نغطي القدر بغطاء مخروطي ونتركه على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة حتى ينضج الدجاج بالشوكة.
40 min مؤقت
3
أضيفي قشور الليمون المحفوظة والزيتون الأخضر. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق حتى تتحول الصلصة إلى مرق ذهبي سميك ورائحة. تقدم ساخنة مع الخبز المحمص.
10 min مؤقت
مجلة الطبخ
لم تجرب هذه الوصفة بعد
القيمة الغذائية
لكل حصةالسعرات الحرارية
460
بروتين
38g
كربوهيدرات
8g
دهون
31g
*قيم تقديرية لكل حصة
تدقيق المصدر والمجال العام
المصدر: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
الوضع القانوني: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
الترخيص: Creative Commons CC0 1.0 Universal
