صورة توضيحية
قد يختلف مظهر الطبق النهائي حسب المكونات وطريقة التحضير.
متقدمالدورات الرئيسيةmeatCC0 1.0 Universal
الرفيسة المغربية التقليدية (الدجاج والعدس والحلبة ومعجنات تريد المبشورة)
الطبق المغربي الاحتفالي الشهير بعد الولادة والعودة للوطن: دجاج طري مطهو ببطء مع العدس البني وبذور الحلبة والزعفران ورأس الحانوت، مغرف فوق طبقات من خبز تريد المسطح المطهو على البخار.
الإعدادية
30 min
كوك
60 min
المجموع
90 min
المكونات
حصص
6
- دجاجة كاملة مقطعة إلى قطع التقديم1300 غ
- فطائر خبز مسطحة رقيقة من نوع trid/msemmen ممزقة إلى شرائط400 غ
- عدس بني أو أخضر مغسول150 غ
- منقوع بذور الحلبة (الحلبة).2 ملعقة كبيرة
- بصلة كبيرة الحجم مقطعة إلى شرائح رفيعة350 غ
- مزيج رأس الحانوت الأصيل1 ½ ملعقة كبيرة
- خيوط زعفران مطحونة½ غ
- الزبدة المحفوظة المغربية (السمن) أو السمن25 غ
- زيت الزيتون البكر الممتاز40 مل
- ملح البحر الناعم7 غ
خطوات التحضير
1
تتبل قطع الدجاج برأس الحانوت، والزعفران المطحون، والفلفل الأسود، والسمن، وزيت الزيتون لمدة 30 دقيقة.
2
في وعاء كبير، قومي بعرق البصل المقطع. يُضاف الدجاج المتبل ويُحمر لمدة 8 دقائق. أضف العدس وبذور الحلبة المنقوعة و1.2 لتر من الماء المغلي. يُترك القدر على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 45 دقيقة حتى ينضج الدجاج والعدس تمامًا.
3
ضعي شرائح المعجنات المبشورة بالبخار في السلة العلوية للكسكسي لمدة 5 دقائق حتى تصبح طرية ودافئة. رتبي المعجنات على طبق تقديم كبير، ثم اغرفي مرق الحلبة والعدس العطري بسخاء فوق المعجنات، ثم زينيها بالدجاج، وقدميها ساخنة على البخار.
مجلة الطبخ
لم تجرب هذه الوصفة بعد
القيمة الغذائية
لكل حصةالسعرات الحرارية
590
بروتين
44g
كربوهيدرات
52g
دهون
22g
مسببات الحساسية
غلوتينحليب
*قيم تقديرية لكل حصة
تدقيق المصدر والمجال العام
المصدر: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
الوضع القانوني: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
الترخيص: Creative Commons CC0 1.0 Universal
