AI-generated culinary illustration
easymainmeatCC0 1.0 Universal
ميتيتي المشوي الروماني التقليدي (لحم البقر العصير ونقانق لحم الخنزير والثوم مع الخردل)
الأيقونة الأسمى للشوي الروماني على النار المفتوحة: لفائف اللحم المفروم بدون جلد النابضة والعصارية بشكل استثنائي والمصنوعة من لحم البقر ولحم الخنزير ومرق العظام والثوم المطحون والزعتر البري وصودا الخبز، وتقدم ساخنة مع الخردل الأصفر.
الإعدادية
25 min
كوك
15 min
المجموع
40 min
المكونات
4حصص
- ظرف لحم البقر المفروم400 g
- طوق لحم الخنزير المفروم الدهني400 g
- فصوص من الثوم، مهروسة حتى تصبح معجوناً6 clove
- مرق عظم لحم البقر الغني المبرد150 ml
- صودا الخبز1 tsp
- زعتر مجفف1 tsp
- البهارات الأرضية0.5 tsp
- الملح غير المعالج باليود1 tsp
- فلفل أسود مطحون0.5 tsp
خطوات التحضير
1
في وعاء كبير، الجمع بين لحم البقر المفروم ولحم الخنزير. يُضاف معجون الثوم، والزعتر، والبهارات، وصودا الخبز المذابة في 1 ملعقة كبيرة ماء، والملح، والفلفل.
5 min timer
2
أضيفي مرق العظم البارد تدريجيًا مع العجن بقوة لمدة 15 دقيقة حتى يشكل اللحم مستحلبًا لزجًا وجيد التهوية. البرد في الثلاجة لمدة 4-6 ساعات على الأقل.
15 min timer
3
باستخدام الأيدي المدهونة بالزيت، قومي بتشكيل العجينة على شكل نقانق أسطوانية ممتلئة يبلغ طولها حوالي 10 سم وسمكها 3 سم.
5 min timer
4
تسخين شواية الفحم إلى درجة حرارة متوسطة، ثم دهنها بالزبدة. قم بشوي ميتيتي لمدة 10-12 دقيقة، مع التقليب بشكل متكرر على جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنيًا بشكل متساوٍ من الخارج وعصيرًا من الداخل. يقدم فوراً مع الخردل الأصفر والخبز المقرمش.
12 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
