easyappetizervegetarianCC0 1.0 Universal
ميرزا قاسمي - الباذنجان المدخن الفارسي والطماطم والثوم
تخصص شمال إيران الشهير من مقاطعة جيلان: الباذنجان المدخن المتفحم المطبوخ مع الطماطم الناضجة الحلوة، وكميات من الثوم، والبيض المطوي بهدوء.
الإعدادية
10 min
كوك
30 min
المجموع
40 min
المكونات
4حصص
- باذنجان كبير2 piece
- الطماطم الطازجة الناضجة3 piece
- فصوص الثوم5 clove
- بيض طازج2 piece
- الكركم المطحون3 g
- زيت الزيتون35 ml
- ملح
خطوات التحضير
1
يُشوى الباذنجان الكامل على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة حتى يتفحم بعمق. استخرجي اللحم وقطعيه فرماً خشناً.
25 min timer
2
يُسخن زيت الزيتون في مقلاة ويُطهى الثوم المفروم مع الكركم لمدة دقيقة واحدة.
1 min timer
3
تُضاف الطماطم المفرومة وتُطهى على نار خفيفة لمدة 8-10 دقائق حتى تتبخر الرطوبة الزائدة وتتحول إلى صلصة سميكة.
9 min timer
4
يُضاف الباذنجان المدخن المفروم والملح. يطهى معًا لمدة 5 دقائق.
5 min timer
5
يُكسر البيض مباشرة في المقلاة ويُقلب بلطف عبر خليط الباذنجان حتى يصبح البيض طريًا ومتماسكًا. تقدم دافئة مع الخبز المسطح.
3 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Persian Heritage Cookery / NAL Historical World Cuisine Archive (National Agricultural Library (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
