صورة توضيحية
قد يختلف مظهر الطبق النهائي حسب المكونات وطريقة التحضير.
متوسطالدورات الرئيسيةmeatCC0 1.0 Universal
يوكاتيكان كوشينيتا بيبيل (لحم الخنزير المطهو ببطء في أشيوت الترابي والحمضيات والتوابل)
التاج الأسطوري لفن الطهي في المايا-يوكاتيكان: لحم الخنزير الطري المحمص ببطء في ماء مالح ياقوتي ترابي من معجون أشيوت، وعصائر الحمضيات المرة، والأوريجانو المكسيكي حتى ينهار، يقدم مع البصل الأحمر المخلل.
الإعدادية
20 min
كوك
90 min
المجموع
110 min
فرن
160°C (140°C vent.)
المكونات
حصص
6
- كتف أو مؤخرة لحم الخنزير، مقطعة إلى قطع كبيرة بحجم 5 سم1000 غ
- معجون أشيوت (ريكادو روجو)80 غ
- عصير برتقال طازج150 مل
- عصير ليمون طازج80 مل
- خل النبيذ الأبيض2 ملعقة كبيرة
- فصوص من الثوم، مطحونة6 فص
- أوريجانو مكسيكي مجفف1 ملعقة كبيرة
- كمون مطحون1 ملعقة صغيرة
- شرائح رقيقة من البصل الأحمر المخلل سريعًا في عصير الليمون1 قطعة
- ملح1 ملعقة كبيرة
خطوات التحضير
1
سخني الفرن إلى 160 درجة مئوية. امزج معجون الأشيوت مع عصير البرتقال وعصير الليمون والخل والثوم والأوريجانو والكمون والملح في ماء مالح أحمر ناعم ونابض بالحياة.
5 min مؤقت
2
ضعي قطع لحم الخنزير في فرن هولندي ثقيل، واسكبي التتبيلة في جميع أنحاء اللحم حتى يغطى بالكامل، وأغلقيه بإحكام بغطاء أو ورق مزدوج.
5 min مؤقت
3
تُخبز في الفرن على حرارة 160 درجة مئوية لمدة 90 دقيقة حتى ينضج اللحم ويُقطع بسهولة باستخدام شوكتين. يُقطع لحم الخنزير ويُمزج مع العصائر الغنية ويقدم في خبز التورتيلا الدافئ المغطى بالبصل الأحمر المخلل بالليمون.
90 min مؤقت
مجلة الطبخ
لم تجرب هذه الوصفة بعد
القيمة الغذائية
لكل حصةالسعرات الحرارية
410
بروتين
36g
كربوهيدرات
9g
دهون
26g
*قيم تقديرية لكل حصة
تدقيق المصدر والمجال العام
المصدر: International Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Heritage Culinary Archive)
الوضع القانوني: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
الترخيص: Creative Commons CC0 1.0 Universal
