AI-generated culinary illustration
mediummainmeatCC0 1.0 Universal
السفرجل واللحم الروماني التقليدي المطهو ببطء (شرائح السفرجل بالكراميل مع اللحم الطري في الصلصة الحلوة والمالحة)
طبق خريفي أرستقراطي من المطبخ الروماني التاريخي: شرائح ذهبية من السفرجل اللاذع بالكراميل في السكر البني والزبدة، مطهية على نار خفيفة مع اللحم الطري في طبقة زجاجية حلوة وحامضة غير دهنية.
الإعدادية
20 min
كوك
45 min
المجموع
65 min
المكونات
4حصص
- سفرجل كبير الحجم، منزوع البذور ومقطع إلى شرائح سميكة800 g
- أفخاذ الدجاج أو لحم العجل الطري500 g
- سكر محبب للكراميل3 tbsp
- زبدة للقلي40 g
- دقيق لجميع الأغراض1 tbsp
- عصير ليمون طازج1 tbsp
- زيت الطبخ2 tbsp
- ملح0.5 tsp
خطوات التحضير
1
في مقلاة واسعة، يُحمر اللحم في الزيت ونصف كمية الزبدة لمدة 8 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون. نقل اللحوم إلى طبق.
8 min timer
2
في نفس المقلاة، أذيبي ما تبقى من الزبدة وأضيفي قطع السفرجل وحمريها على الجانبين لمدة 6-8 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون. ضع جانبا.
8 min timer
3
يُرش السكر في المقلاة ويُطهى على نار خفيفة حتى يذوب في العنبر والكراميل. يُضاف الدقيق، ثم يُسكب 300 مل من الماء الدافئ، ويُخفق بقوة للحصول على صلصة ناعمة.
4 min timer
4
أعد اللحم والسفرجل المحمر إلى صلصة الكراميل. يُضاف عصير الليمون والملح ويُغطى ويُطهى على نار خفيفة لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح السفرجل طريًا بالزبدة وتصبح الصلصة لامعة.
22 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
