صورة توضيحية
قد يختلف مظهر الطبق النهائي حسب المكونات وطريقة التحضير.
متوسطالدورات الرئيسيةmeatCC0 1.0 Universal
يخنة السفرجل بالكراميل الروماني التقليدي مع اللحم المطهو ببطء
طعام خريفي من العالم القديم: قطع سفرجل عطرية مكرملة في سكر العنبر المحترق والزبدة، مطهية بلطف مع اللحم الطري في صلصة مخملية حلوة وحامضة.
الإعدادية
20 min
كوك
45 min
المجموع
65 min
المكونات
حصص
4
- سفرجل أصفر ناضج كبير3 قطعة
- أفخاذ دجاج منزوعة الجلد والعظم600 غ
- سكر محبب للكراميل3 ملعقة كبيرة
- زبدة البلد 82%40 غ
- دقيق القمح1 ملعقة كبيرة
- عصير ليمون طازج1 ملعقة كبيرة
- ماء دافئ أو مرق دجاج خفيف350 مل
- ملح البحر الناعم1 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود مطحون طازجًا½ ملعقة صغيرة
خطوات التحضير
1
امسح الزغب من السفرجل، وقلبه، ثم قطعه إلى شرائح بسمك 1.5 سم. نذوب نصف كمية الزبدة ونشوح شرائح السفرجل حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على الجانبين، ثم نتركها جانباً.
10 min مؤقت
2
في نفس المقلاة، أذيبي ما تبقى من الزبدة واقلي أفخاذ الدجاج المتبلة لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون، ثم ضعيها جانباً مع السفرجل.
10 min مؤقت
3
كراميل السكر في المقلاة حتى العنبر. قم بإرواء المرق الدافئ بعناية. يُضاف الدقيق المذاب وعصير الليمون والدجاج والسفرجل. يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة حتى يصبح لامعًا وطريًا.
20 min مؤقت
مجلة الطبخ
لم تجرب هذه الوصفة بعد
القيمة الغذائية
لكل حصةالسعرات الحرارية
390
بروتين
30g
كربوهيدرات
33g
دهون
16g
مسببات الحساسية
غلوتينحليب
*قيم تقديرية لكل حصة
تدقيق المصدر والمجال العام
المصدر: Romanian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Archive)
الوضع القانوني: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
الترخيص: Creative Commons CC0 1.0 Universal
