صورة توضيحية
قد يختلف مظهر الطبق النهائي حسب المكونات وطريقة التحضير.
متقدمالدورات الرئيسيةmeatCC0 1.0 Universal
لحم بقري ريندانج الماليزي الأصيل (لحم بقر جوز الهند الجاف ذو الكراميل البطيء)
تم التصويت مرارًا وتكرارًا على أنه الطبق الأكثر لذة في العالم: لحم البقر ينضج ببطء لمدة 3 ساعات في حليب جوز الهند السميك، والخولنجان، وعشب الليمون، والفلفل الحار، وجوز الهند المجفف المحمص (كريسيك)، حتى يتبخر السائل ويتكرمل اللحم في زيوته العطرية.
الإعدادية
25 min
كوك
150 min
المجموع
175 min
المكونات
حصص
6
- لحم بقري مشوي، مقطّع إلى مكعبات كبيرة بحجم 4 سم900 غ
- حليب جوز الهند السميك كامل الدسم800 مل
- سيقان عشبة الليمون، كدمات3 ساق
- معجون الخولنجان والزنجبيل الطازج3 ملعقة كبيرة
- معجون جوز الهند المبشور المحمص (كريسيك)60 غ
- أوراق ليمون كافير طازجة، ممزقة5 قطعة
- ملح1 ملعقة كبيرة
خطوات التحضير
1
يُمزج مكعبات اللحم البقري مع حليب جوز الهند السميك ومعجون الخولنجان والزنجبيل وعشب الليمون المكسور وأوراق الليمون الكافير في وعاء ثقيل. يُغلى المزيج على نار متوسطة.
15 min مؤقت
2
خففي الحرارة إلى درجة منخفضة واتركيها على نار خفيفة بدون غطاء لمدة ساعتين مع التحريك من حين لآخر لمنع الالتصاق لأن حليب جوز الهند يتقلص ويصبح سميكًا.
120 min مؤقت
3
عندما تصبح الصلصة سميكة وينفصل زيت جوز الهند، أضيفي جوز الهند المحمص (الكريسيك) والملح. استمر في الطهي على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 25 و30 دقيقة، مع التحريك باستمرار حتى يتحول لون اللحم إلى اللون البني الغامق، ويصبح طريًا للغاية، ويتكرمل في الزيت الخاص به. يقدم مع الأرز المطهو على البخار.
30 min مؤقت
مجلة الطبخ
لم تجرب هذه الوصفة بعد
القيمة الغذائية
لكل حصةالسعرات الحرارية
560
بروتين
38g
كربوهيدرات
10g
دهون
42g
*قيم تقديرية لكل حصة
تدقيق المصدر والمجال العام
المصدر: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
الوضع القانوني: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
الترخيص: Creative Commons CC0 1.0 Universal
