صورة توضيحية
قد يختلف مظهر الطبق النهائي حسب المكونات وطريقة التحضير.
سهلالدورات الرئيسيةmeatCC0 1.0 Universal
مبكبكة ليبية تقليدية (معكرونة حارة في وعاء واحد مع لحم الغنم والحمص ومرق الطماطم)
طعام الروح الليبي المحبب في وعاء واحد: معكرونة قصيرة مطبوخة مباشرة داخل مرق الطماطم الحار الغني (المبكبكا) المحشو بقطع لحم الضأن المطهوة ببطء والحمص والثوم والكركم والفلفل الأخضر الناري الكامل.
الإعدادية
15 min
كوك
50 min
المجموع
65 min
المكونات
حصص
5
- كتف خروف خالي من العظم ومقطع إلى مكعبات600 غ
- معكرونة قصيرة (ديتاليني، توبيتي، أو بيني صغيرة)350 غ
- حمص مطبوخ150 غ
- الطماطم المعلبة أو الناضجة المهروسة400 غ
- معجون الطماطم2 ملعقة كبيرة
- بصل أصفر مقطع إلى مكعبات150 غ
- فصوص من الثوم مفرومة4 قطعة
- حبة فلفل أخضر حار كاملة مقطعة2 قطعة
- بهارات البزار الليبي (كركم، كمون، كزبرة)1 ½ ملعقة كبيرة
- زيت الزيتون40 مل
- ملح7 غ
خطوات التحضير
1
تسخين زيت الزيتون في وعاء كبير. تُحمر مكعبات لحم الضأن لمدة 6-8 دقائق، ثم يُضاف البصل والثوم ويُطهى لمدة 4 دقائق حتى تفوح رائحته.
2
يُضاف معجون الطماطم، ومزيج بهارات البزار، والطماطم المطحونة، والملح. يُسكب 1.2 لتر من الماء المغلي ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 35 دقيقة حتى ينضج لحم الضأن.
3
يُضاف الحمص والفلفل الأخضر الحار الكامل والمعكرونة غير المطبوخة مباشرة إلى المرق المغلي. يُطهى على نار خفيفة بدون غطاء على نار متوسطة لمدة 9-11 دقيقة، مع التحريك بشكل متكرر، حتى تصبح المعكرونة طرية والصلصة غنية وبذيئة. يقدم ساخناً على البخار.
مجلة الطبخ
لم تجرب هذه الوصفة بعد
القيمة الغذائية
لكل حصةالسعرات الحرارية
560
بروتين
36g
كربوهيدرات
62g
دهون
18g
مسببات الحساسية
غلوتين
*قيم تقديرية لكل حصة
تدقيق المصدر والمجال العام
المصدر: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
الوضع القانوني: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
الترخيص: Creative Commons CC0 1.0 Universal
