صورة توضيحية
قد يختلف مظهر الطبق النهائي حسب المكونات وطريقة التحضير.
سهلالمقبلاتveganCC0 1.0 Universal
متبل لبناني أصيل (باذنجان مدخن متفحم مع الطحينة والثوم والرمان)
جوهرة المزة اللبنانية: باذنجان كامل متفحم على نار مفتوحة لتدخينه، مهروس ومخفوق مع طحينة السمسم الكريمي، الثوم، عصير الليمون، وحبوب الرمان المقرمشة.
الإعدادية
15 min
كوك
25 min
المجموع
40 min
المكونات
حصص
4
- باذنجان طازج كبير الحجم، مشوي على اللهب المكشوف2 قطعة
- طحينة سمسم صافي4 ملعقة كبيرة
- عصير ليمون طازج3 ملعقة كبيرة
- فصوص من الثوم، مهروسة حتى تصبح معجونًا مع الملح2 فص
- زيت الزيتون البكر الممتاز3 ملعقة كبيرة
- حبات رمان طازج للتزيين3 ملعقة كبيرة
- ملح البحر الناعم1 ملعقة صغيرة
خطوات التحضير
1
قم بشوي الباذنجان الكامل مباشرة على لهب موقد الغاز أو تحت شواية الفرن لمدة 20-25 دقيقة، مع التقليب في كثير من الأحيان حتى يتفحم الجلد باللون الأسود وينهار اللحم. قم بالبخار في وعاء مغطى لمدة 10 دقائق.
25 min مؤقت
2
يُقشر الجلد المتفحم ويُصفى اللب في مصفاة لمدة 10 دقائق. اهرسي لحم الباذنجان المدخن بقوة باستخدام شوكة للحفاظ على قوامه الريفي الخشن (تجنبي استخدام الخلاط).
10 min مؤقت
3
اخفقي الطحينة ومعجون الثوم وعصير الليمون والملح حتى يصبح مستحلبًا وكريميًا. يُوزّع على طبق ضحل، ويُشكل أخاديد ضحلة بالملعقة، وزيت الزيتون، وتُنثر بذور الرمان الياقوتية.
5 min مؤقت
مجلة الطبخ
لم تجرب هذه الوصفة بعد
القيمة الغذائية
لكل حصةالسعرات الحرارية
210
بروتين
5g
كربوهيدرات
14g
دهون
16g
مسببات الحساسية
سمسم
*قيم تقديرية لكل حصة
تدقيق المصدر والمجال العام
المصدر: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
الوضع القانوني: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
الترخيص: Creative Commons CC0 1.0 Universal
