صورة توضيحية
قد يختلف مظهر الطبق النهائي حسب المكونات وطريقة التحضير.
سهلالمقبلاتveganCC0 1.0 Universal
الأرنبيط مقلي اللبناني التقليدي (قرنبيط مقلي مقرمش مع صلصة طحينة طرطور الثوم)
النجم الأيقوني على طاولات المزة اللبنانية: زهور القرنبيط المقرمشة ذات اللون البني الذهبي والمتبلة بالكمون، مع رشها بسخاء بصلصة طحينة الليمون والثوم والطحينة وبذور الرمان.
الإعدادية
15 min
كوك
15 min
المجموع
30 min
المكونات
حصص
4
- رأس من القرنبيط مُقطّع إلى زهرات صغيرة الحجم700 غ
- طحينة سمسم صافي (طحينة)80 غ
- عصير ليمون طازج45 مل
- فصوص من الثوم المهروسة مع الملح2 قطعة
- كمون مطحون1 ملعقة صغيرة
- حبات الرمان الطازج30 غ
- بقدونس طازج مفروم15 غ
- زيت نباتي أو زيت زيتون للقلي80 مل
- ملح البحر الناعم5 غ
خطوات التحضير
1
اخفقي الطحينة مع الثوم المطحون وعصير الليمون والملح و50-60 مل من الماء المثلج حتى تتحول إلى صلصة حريرية ناعمة وقابلة للسكب.
2
سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى عالية. تقلى زهور القرنبيط على دفعات لمدة 6-8 دقائق حتى تصبح بنية اللون ومقرمشة. يُصفّى على مناشف ورقية ويُقلب فورًا مع الكمون المطحون والملح.
3
يُرتب القرنبيط الدافئ على طبق، ويُرش بسخاء مع صلصة الطحينة المبردة، ويُنثر البقدونس الطازج وبذور الرمان الروبي.
مجلة الطبخ
لم تجرب هذه الوصفة بعد
القيمة الغذائية
لكل حصةالسعرات الحرارية
280
بروتين
8.5g
كربوهيدرات
18g
دهون
20.5g
مسببات الحساسية
سمسم
*قيم تقديرية لكل حصة
تدقيق المصدر والمجال العام
المصدر: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
الوضع القانوني: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
الترخيص: Creative Commons CC0 1.0 Universal
