صورة توضيحية
قد يختلف مظهر الطبق النهائي حسب المكونات وطريقة التحضير.
متوسطالدورات الرئيسيةmeatCC0 1.0 Universal
الدجاج المقلي الياباني (توري نو كاراجي) مع الزنجبيل والثوم ونشا البطاطس
راحة الحانة المثالية في طوكيو: أفخاذ دجاج صغيرة الحجم متبلة بالزنجبيل المبشور والثوم والساكي وصلصة الصويا، مغموسة في نشا البطاطس (كاتاكوريكو) ومقلية مرتين للحصول على قشرة مقرمشة للغاية وقلب كثير العصير.
الإعدادية
20 min
كوك
15 min
المجموع
35 min
المكونات
حصص
4
- أفخاذ دجاج خالية من العظم ومقطعة إلى قطع بحجم 4 سم600 غ
- صلصة الصويا اليابانية (شويو)3 ملعقة كبيرة
- ساكي الطبخ الياباني2 ملعقة كبيرة
- جذر الزنجبيل الطازج، المبشور ناعماً1 ملعقة كبيرة
- فصوص من الثوم، مبشورة2 فص
- نشا البطاطس (كاتاكوريكو) للتجريف80 غ
- زيت نباتي للقلي العميق300 مل
- شرائح ليمون طازجة للتقديم4 قطعة
خطوات التحضير
1
تُقلب قطع فخذ الدجاج مع صلصة الصويا، والساكي، والزنجبيل المبشور، والثوم. نقع المبردة لمدة 20 دقيقة.
20 min مؤقت
2
يُصفّى الدجاج قليلاً ويُغمس كل قطعة جيداً في نشا البطاطس، مع التخلص من الزائد.
5 min مؤقت
3
يُقلى الدجاج في الزيت على حرارة 165 درجة مئوية (330 درجة فهرنهايت) لمدة 4 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون. ضعيها على الرف لمدة 3 دقائق، ثم ارفعي حرارة الزيت إلى 185 درجة مئوية (365 درجة فهرنهايت) واقليها لمدة 60-90 ثانية حتى تصبح مقرمشة وبنية عنبرية. يقدم على الفور مع الليمون.
8 min مؤقت
مجلة الطبخ
لم تجرب هذه الوصفة بعد
القيمة الغذائية
لكل حصةالسعرات الحرارية
410
بروتين
32g
كربوهيدرات
18g
دهون
24g
مسببات الحساسية
soyaغلوتين
*قيم تقديرية لكل حصة
تدقيق المصدر والمجال العام
المصدر: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
الوضع القانوني: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
الترخيص: Creative Commons CC0 1.0 Universal
