تاماغوياكي الياباني الأصيل (طبقات عجة داشي الملفوفة)

اخفقي البيض بلطف باستخدام عيدان تناول الطعام دون ظهور رغوة، ثم أضيفي الداشي والميرين وصلصة الصويا والسكر. يصفى من خلال منخل ناعم للحصول على ملمس مخملي.

سخني المقلاة على نار متوسطة وامسحيها بمنشفة ورقية مزيتة. صب طبقة رقيقة من البيض. عندما تكون نصف جاهزة، قم بلفها بإحكام حتى النهاية البعيدة. سطح مكشوف من الزيت، اسكب الطبقة الرقيقة التالية وارفع اللفة المطبوخة حتى يتدفق البيض النيئ تحتها، ثم دحرجها على نفسها.

كرر العملية حتى يتم استخدام كل البيض. انقلي اللفافة الدافئة إلى حصيرة من الخيزران، ولفيها برفق لتسوية الحواف، واتركيها تبرد لمدة 5 دقائق، ثم قطعيها إلى مقاطع عرضية بسمك 2 سم.