صورة توضيحية
قد يختلف مظهر الطبق النهائي حسب المكونات وطريقة التحضير.
متوسطالمقبلاتfishCC0 1.0 Universal
تشاوانموشي الياباني التقليدي (كاسترد البيض اللذيذ المطهو على البخار مع الداشي والروبيان والشيتاكي)
ذروة صقل الطهي الياباني: كاسترد البيض الحريري اللذيذ المطبوخ على البخار في فناجين شاي صغيرة ذات غطاء، يرتجف مثل الحرير الدافئ، مملوء بمرق داشي الشفاف، والروبيان العصير، وفطر شيتاكي، وأعشاب ميتسوبا.
الإعدادية
15 min
كوك
18 min
المجموع
33 min
المكونات
حصص
4
- بيضة كبيرة الحجم طازجة، مخفوقة بلطف3 قطعة
- مرق داشي الياباني المبرد450 مل
- ميرين نبيذ الطبخ الحلو1 ملعقة صغيرة
- صلصة الصويا اليابانية الخفيفة1 ملعقة صغيرة
- - روبيان نيئ، مقشر ومنزوع العروق4 قطعة
- فطر الشيتاكي الطازج، مقطع إلى شرائح رفيعة2 قطعة
- ملح البحر الناعم½ ملعقة صغيرة
خطوات التحضير
1
يُمزج البيض المخفوق بلطف مع الداشي المبرد والميرين وصلصة الصويا الخفيفة والملح. قم بتصفيته مرتين من خلال منخل شبكي ناعم لضمان الحصول على ملمس ناعم كالمرآة وخالي من الفقاعات.
5 min مؤقت
2
ضعي شرائح الجمبري والشيتاكي في قاع كل كوب. اغرف خليط البيض المصفى بلطف فوقها، وقم بإزالة أي فقاعات سطحية، وقم بتغطيتها بأغطية أو رقائق معدنية.
4 min مؤقت
3
ضعي الأكواب في قدر بخاري مسخن مسبقاً. لف غطاء الوعاء بقطعة قماش لمنع قطرات التكثيف. قم بالبخار على نار خفيفة لمدة 15-18 دقيقة حتى يصبح مثل الكسترد الناعم ويظهر المرق الشفاف في الأعلى. تقدم دافئة مع ملاعق صغيرة.
18 min مؤقت
مجلة الطبخ
لم تجرب هذه الوصفة بعد
القيمة الغذائية
لكل حصةالسعرات الحرارية
120
بروتين
11g
كربوهيدرات
3g
دهون
6.5g
مسببات الحساسية
بيضقشرياتسمكsoyaغلوتين
*قيم تقديرية لكل حصة
تدقيق المصدر والمجال العام
المصدر: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
الوضع القانوني: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
الترخيص: Creative Commons CC0 1.0 Universal
