صورة توضيحية
قد يختلف مظهر الطبق النهائي حسب المكونات وطريقة التحضير.
متوسطالدورات الرئيسيةmeatCC0 1.0 Universal
ماعز كاري جامايكي طري مطهو ببطء مع سكوتش بونيه
وليمة الاحتفال الجامايكي النهائية: قطع طرية من الماعز أو لحم الضأن المطهوة ببطء في الكاري الأصفر الجامايكي العطري، وتوت الفلفل الحلو، والزعتر الطازج، والزنجبيل، والفلفل الحار الاسكتلندي.
الإعدادية
20 min
كوك
75 min
المجموع
95 min
المكونات
حصص
5
- لحم ماعز أو قطع لحم ضأن (بالعظم)800 غ
- مسحوق الكاري الأصفر الجامايكي30 غ
- البهارات المطحونة (بيمينتو)1 ملعقة صغيرة
- أغصان الزعتر الطازجة10 غ
- فلفل حار سكوتش بونيه كامل1 قطعة
- زنجبيل طازج مبشور15 غ
- فصوص من الثوم مفرومة5 فص
- بصل أصفر مقطع إلى مكعبات150 غ
- البطاطس مقشرة ومقطعة إلى مكعبات300 غ
- زيت نباتي30 مل
- الماء الدافئ600 مل
- ملح البحر الناعم6 غ
خطوات التحضير
1
يُتبل اللحم بملعقتين كبيرتين من مسحوق الكاري والبهارات المطحونة والثوم والزنجبيل والبصل المفروم والزعتر الطازج والملح. انقعها لمدة ساعة على الأقل (أو طوال الليل).
2
سخني الزيت في فرن هولندي ثقيل، ثم أضيفي ملعقة كبيرة متبقية من مسحوق الكاري وحركي لمدة 30 ثانية ("حرق الكاري"). تُضاف قطع اللحم وتُحمر من جميع الجوانب لمدة 8-10 دقائق.
3
يُسكب الماء الدافئ ويُوضع الفلفل الاسكتلندي بالكامل في الأعلى (غير مثقوب). يغطى بإحكام ويترك على نار خفيفة لمدة 50 دقيقة. أضيفي البطاطس المقطعة واتركيها على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة أخرى حتى ينضج اللحم بالشوكة وتصبح الصلصة سميكة.
مجلة الطبخ
لم تجرب هذه الوصفة بعد
القيمة الغذائية
لكل حصةالسعرات الحرارية
410
بروتين
38g
كربوهيدرات
20g
دهون
19g
*قيم تقديرية لكل حصة
تدقيق المصدر والمجال العام
المصدر: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
الوضع القانوني: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
الترخيص: Creative Commons CC0 1.0 Universal
