صورة توضيحية
قد يختلف مظهر الطبق النهائي حسب المكونات وطريقة التحضير.
سهلالحلوياتvegetarianCC0 1.0 Universal
تورتا كابريزي الكلاسيكية (الشوكولاتة الإيطالية الداكنة الخالية من الدقيق وكعكة اللوز)
الكعكة الأسطورية الخالية من الدقيق من جزيرة كابري: مصنوعة بدون حبة دقيق باستخدام الشوكولاتة الداكنة الحلوة والمرة والزبدة الغنية واللوز المطحون جيدًا وبياض البيض المخفوق، مما ينتج عنه قشرة مقرمشة ومركز فادح كثيف.
الإعدادية
20 min
كوك
35 min
المجموع
55 min
فرن
170°C (150°C vent.)
المكونات
حصص
8
- شوكولاتة داكنة حلوة ومرّة (70% كاكاو)، مفرومة200 غ
- دقيق اللوز المقشر200 غ
- زبدة غير مملحة، طرية150 غ
- بيضة طازجة كبيرة مفصولة4 قطعة
- السكر المحبب150 غ
- سكر بودرة للحلويات2 ملعقة كبيرة
خطوات التحضير
1
تذوب الشوكولاتة الداكنة المقطعة بلطف فوق غلاية مزدوجة؛ يوضع جانباً ليبرد قليلاً.
5 min مؤقت
2
تُخفق الزبدة المخففة مع 100 جرام من السكر حتى تصبح شاحبة ورقيقة. يُضاف الصفار واحدًا تلو الآخر والشوكولاتة المذابة ودقيق اللوز.
6 min مؤقت
3
يُخفق بياض البيض مع ما تبقى من 50 جرامًا من السكر حتى يصل إلى قمم صلبة لامعة؛ أضعاف بلطف في خليط اللوز الشوكولاته في ثلاث إضافات.
5 min مؤقت
4
تُخبز في صينية مدهونة على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة حتى تتكون قشرة من الأعلى بينما يظل الوسط رطبًا. تبرد تماما، ثم ترش بسخاء بالسكر البودرة.
35 min مؤقت
مجلة الطبخ
لم تجرب هذه الوصفة بعد
القيمة الغذائية
لكل حصةالسعرات الحرارية
460
بروتين
9g
كربوهيدرات
32g
دهون
34g
مسببات الحساسية
بيضحليبمكسرات
*قيم تقديرية لكل حصة
تدقيق المصدر والمجال العام
المصدر: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
الوضع القانوني: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
الترخيص: Creative Commons CC0 1.0 Universal
