صورة توضيحية
قد يختلف مظهر الطبق النهائي حسب المكونات وطريقة التحضير.
متوسطالدورات الرئيسيةfishCC0 1.0 Universal
معكرونة نابولي الكلاسيكية ألي فونجول (البطلينوس والثوم والنبيذ الأبيض)
جوهرة نابولي الساحلية: معكرونة مقطوعة من البرونز ومغطاة بمحلول ملحي متلألئ من المحار الطازج المطهو على البخار مع الثوم والبيبرونسينو والنبيذ الأبيض والبقدونس المسطح.
الإعدادية
20 min
كوك
15 min
المجموع
35 min
المكونات
حصص
4
- معكرونة بقطع برونزية400 غ
- المحار الحي الطازج (vongole veraci)، منقى من الرمال1000 غ
- فصوص من الثوم، مهروسة قليلاً3 فص
- النبيذ الأبيض الإيطالي الجاف (فالانجينا أو بينوت جريجيو)100 مل
- زيت الزيتون البكر الممتاز60 مل
- أوراق البقدونس المسطحة الطازجة، المفرومة فرماً ناعماً4 ملعقة كبيرة
- رقائق الفلفل الحار الأحمر المجفف (بيبيرونسينو)½ ملعقة صغيرة
- ملح البحر لمياه المعكرونة (باعتدال)1 ملعقة صغيرة
خطوات التحضير
1
تطهير المحار في الماء البارد المملح لمدة ساعة لطرد الرمال؛ تخلص من أي قذائف مكسورة أو غير مستجيبة.
60 min مؤقت
2
زيت الزيتون الدافئ مع الثوم والبقدونس ينبع في مقلاة. يُضاف المحار ويُسكب في النبيذ الأبيض ويُغطى بإحكام ويُطهى على البخار لمدة 3-4 دقائق على نار عالية حتى يُفتح. صفي شراب البطلينوس من خلال منخل ناعم.
4 min مؤقت
3
اسلقي السباغيتي حتى تنضج تمامًا. يُضاف سائل البطلينوس المصفى والفلفل الحار وزيت الزيتون إلى المقلاة على نار عالية حتى يلتصق مستحلب لامع بالمعكرونة. يُضاف المحار والبقدونس المفروم. يقدم ساخنا.
4 min مؤقت
مجلة الطبخ
لم تجرب هذه الوصفة بعد
القيمة الغذائية
لكل حصةالسعرات الحرارية
510
بروتين
24g
كربوهيدرات
74g
دهون
14g
مسببات الحساسية
رخوياتغلوتين
*قيم تقديرية لكل حصة
تدقيق المصدر والمجال العام
المصدر: Italian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Accademia Italiana della Cucina Archive)
الوضع القانوني: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
الترخيص: Creative Commons CC0 1.0 Universal
