صورة توضيحية
قد يختلف مظهر الطبق النهائي حسب المكونات وطريقة التحضير.
سهلالدورات الرئيسيةfishCC0 1.0 Universal
معكرونة سردينيا ألا بوتارجا مع بطارخ البوري المعالج والليمون والثوم
كنز سردينيا الساحلي: السباغيتي الممزوجة بالثوم العطري وزيت الزيتون الحار، مع رشها بسخاء ببطارخ البوري الرمادي المعالج وقشر الليمون الطازج للحصول على عمق محيطي لذيذ للغاية.
الإعدادية
10 min
كوك
10 min
المجموع
20 min
المكونات
حصص
4
- معكرونة القمح القاسي المقطعة بالبرونز360 غ
- بطارخ البوري المعالج (بوتارجا دي موجين)، مبشور بالإضافة إلى نشارة رقيقة60 غ
- زيت زيتون بكر ممتاز عالي الجودة60 مل
- فصوص من الثوم مقطعة إلى شرائح رفيعة3 فص
- قشر مبشور طازج من 1 ليمونة عضوية1 ملعقة صغيرة
- رقائق الفلفل الأحمر المطحونة1 رشة
- أوراق البقدونس الطازجة المفرومة15 غ
- ملح لمياه المعكرونة5 غ
خطوات التحضير
1
تُسلق السباغيتي في ماء مغلي مملح قليلاً (حيث أن البوتارجا مالحة بشكل طبيعي) حتى تتماسك.
2
في هذه الأثناء، سخني زيت الزيتون بلطف في مقلاة واسعة على نار خفيفة. تُقلى شرائح الثوم ورقائق الفلفل الحار لمدة 1-2 دقيقة دون أن تكتسب اللون البني. إزالة من الحرارة.
3
انقل السباغيتي الساخنة مباشرة إلى المقلاة باستخدام مغرفة صغيرة من ماء المعكرونة. يُرفع عن النار بقوة ويُضاف ثلاثة أرباع البوتارجا المبشورة وقشر الليمون والبقدونس لتشكيل مستحلب حريري. يُقدم الطبق على أطباق دافئة، مع الانتهاء من البوتارجا المتبقية والنشارة الرقيقة.
مجلة الطبخ
لم تجرب هذه الوصفة بعد
القيمة الغذائية
لكل حصةالسعرات الحرارية
460
بروتين
18g
كربوهيدرات
66g
دهون
15g
مسببات الحساسية
غلوتينسمك
*قيم تقديرية لكل حصة
تدقيق المصدر والمجال العام
المصدر: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
الوضع القانوني: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
الترخيص: Creative Commons CC0 1.0 Universal
