صورة توضيحية
قد يختلف مظهر الطبق النهائي حسب المكونات وطريقة التحضير.
متوسطالدورات الرئيسيةfishCC0 1.0 Universal
سردين صقلية وبيكافيكو ملفوف السردين مع الصنوبر والزبيب
جوهرة الطهي في باليرمو: سردين طازج بالزبدة ملفوف حول حشوة لذيذة وحلوة من فتات الخبز المحمص، والصنوبر، والزبيب، وبرش البرتقال، والبقدونس، مع أوراق الغار العطرية وأسافين البرتقال.
الإعدادية
25 min
كوك
15 min
المجموع
40 min
فرن
190°C (170°C vent.)
المكونات
حصص
4
- سردين طازج محشو بالزبدة، مخلي من العظام مع ترك الذيول سليمة600 غ
- فتات الخبز الجميلة100 غ
- صنوبر محمص قليلاً30 غ
- زبيب سلطانة منقوع في ماء دافئ30 غ
- عصير برتقال طازج60 مل
- زيت الزيتون البكر الممتاز40 مل
- أوراق الغار الطازجة12 قطعة
- أوراق البقدونس الطازجة المفرومة15 غ
- ملح البحر الناعم4 غ
خطوات التحضير
1
نحمص فتات الخبز في مقلاة جافة مع ملعقة كبيرة من الزيت لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون. في وعاء، اخلطي الفتات المحمص مع الصنوبر والزبيب المصفى والبقدونس والملح وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون.
2
ضعي السردين المحشو بالزبدة بحيث يكون جانب الجلد للأسفل. ضعي ملعقة من الحشوة على كل قطعة سردين، ولفيها بإحكام من الرأس إلى الذيل، مع إبقاء الذيل متجهاً إلى الأعلى.
3
ضعي السردين الملفوف بشكل مريح في طبق خبز مدهون بالزيت، بالتناوب مع أوراق الغار الطازجة وشرائح البرتقال. رذاذ مع عصير البرتقال وزيت الزيتون المتبقي. تُخبز في الفرن على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة حتى تنضج وتصبح طرية. يقدم دافئًا أو في درجة حرارة الغرفة.
مجلة الطبخ
لم تجرب هذه الوصفة بعد
القيمة الغذائية
لكل حصةالسعرات الحرارية
360
بروتين
28g
كربوهيدرات
20g
دهون
18g
مسببات الحساسية
سمكغلوتينمكسرات
*قيم تقديرية لكل حصة
تدقيق المصدر والمجال العام
المصدر: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
الوضع القانوني: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
الترخيص: Creative Commons CC0 1.0 Universal
