صورة توضيحية
قد يختلف مظهر الطبق النهائي حسب المكونات وطريقة التحضير.
سهلالدورات الرئيسيةmeatCC0 1.0 Universal
سالتيمبوككا ألا رومانا الكلاسيكية (شرائح لحم العجل الطرية مع البروسسيوتو والمريمية الطازجة والنبيذ الأبيض)
تخصص روما المحبوب يعني حرفيًا "قفزات في الفم": شرحات لحم العجل الرقيقة ملفوفة بأوراق المريمية الطازجة ولحم بروسسيوتو دي بارما الرقيق، المقلي بالزبدة، والمغطى بالنبيذ الأبيض الجاف.
الإعدادية
15 min
كوك
10 min
المجموع
25 min
المكونات
حصص
4
- إسكالوب لحم العجل، مدقوق إلى شرائح رقيقة (حوالي 70 جرام لكل منهما)8 قطعة
- شرائح رقيقة من بروسسيوتو دي بارما8 قطعة
- أوراق المريمية الطازجة8 قطعة
- زبدة غير مملحة50 غ
- النبيذ الأبيض الجاف (فراسكاتي أو بينوت جريجيو)100 مل
- طحين للرش على الجانب السفلي فقط30 غ
- ملح البحر الناعم½ ملعقة صغيرة
خطوات التحضير
1
ضعي شريحة من البروسسيوتو وورقة المريمية فوق كل شريحة من لحم العجل؛ تأمين بدقة مع مسواك خشبية.
5 min مؤقت
2
يُرش الدقيق على الجزء السفلي من لحم العجل فقط، مع التخلص من أي فائض.
2 min مؤقت
3
تذوب الزبدة في مقلاة واسعة على نار متوسطة إلى عالية. تُقلى شرائح لحم العجل مع جانب لحم العجل لمدة دقيقتين حتى تصبح ذهبية اللون، ثم تُقلب لمدة 30 ثانية على جانب البروسسيوتو.
3 min مؤقت
4
يُسكب النبيذ الأبيض، ويُترك ليصدر صوت أزيز ويُخفض لمدة دقيقة واحدة في صلصة لامعة. نسكب العصير فوق اللحم ويقدم فورًا.
2 min مؤقت
مجلة الطبخ
لم تجرب هذه الوصفة بعد
القيمة الغذائية
لكل حصةالسعرات الحرارية
310
بروتين
36g
كربوهيدرات
6g
دهون
14.5g
مسببات الحساسية
غلوتينحليب
*قيم تقديرية لكل حصة
تدقيق المصدر والمجال العام
المصدر: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
الوضع القانوني: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
الترخيص: Creative Commons CC0 1.0 Universal
