صورة توضيحية
قد يختلف مظهر الطبق النهائي حسب المكونات وطريقة التحضير.
متوسطالدورات الرئيسيةvegetarianCC0 1.0 Universal
كعكة ريزوتو بالزعفران المقرمشة ميلانو (ريسوتو آل سالتو)
المطبخ الكلاسيكي المحبوب في ميلانو: بقايا أكلة الزعفران المبردة والمقلية في الزبدة المصفاة إلى فطيرة ذهبية رائعة مع سطح خارجي متشقق وقلب كريمي.
الإعدادية
10 min
كوك
20 min
المجموع
30 min
المكونات
حصص
4
- ريزوتو الزعفران المبرد مع بارميجيانو600 غ
- زبدة أوروبية (82% دهون)50 غ
- بارميجيانو ريجيانو المبشور جيدًا30 غ
- فلفل أسود مطحون طازجًا½ ملعقة صغيرة
خطوات التحضير
1
يقسم ريزوتو الزعفران البارد إلى 4 أجزاء. اضغطي كل قطعة بين ورق البرشمان إلى أقراص مستديرة ضيقة يبلغ سمكها حوالي 1 سم.
5 min مؤقت
2
تذوب نصف الزبدة في مقلاة ساخنة. يُوضع قرص الأرز ويُقلى دون إزعاج على نار متوسطة لمدة 6-8 دقائق حتى تتشكل قشرة ذهبية عميقة.
8 min مؤقت
3
اقلب كعكة الأرز على طبق مثل الفريتاتا. أضف الزبدة المتبقية إلى المقلاة، ثم قم بتحريك القرص للخلف، واقلي الجانب الثاني لمدة 5-6 دقائق. خدمة الأنابيب الساخنة.
6 min مؤقت
مجلة الطبخ
لم تجرب هذه الوصفة بعد
القيمة الغذائية
لكل حصةالسعرات الحرارية
340
بروتين
8g
كربوهيدرات
42g
دهون
16g
مسببات الحساسية
حليب
*قيم تقديرية لكل حصة
تدقيق المصدر والمجال العام
المصدر: Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Archive)
الوضع القانوني: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
الترخيص: Creative Commons CC0 1.0 Universal
