صورة توضيحية
قد يختلف مظهر الطبق النهائي حسب المكونات وطريقة التحضير.
متوسطالدورات الرئيسيةvegetarianCC0 1.0 Universal
ريزوتو مشروم بورسيني كريمي مع بارميجيانو ريجيانو
الريزوتو الإيطالي الشمالي الكلاسيكي المكون من أرز سوبرفينو كارنارولي المطبوخ في مرق الفطر العطري، مطوي مع فطر بورسيني مقلي، منتهية بالزبدة الباردة وجبنة بارميجيانو مانتيكاتورا المعتقة.
الإعدادية
15 min
كوك
25 min
المجموع
40 min
المكونات
حصص
4
- أرز كارنارولي أو أربوريو سوبرفينو320 غ
- فطر بورسيني مجفف منقوع في ماء دافئ30 غ
- فطر كريميني أو فطر بورسيني طازج ومقطع إلى شرائح250 غ
- الكراث، المفروم ناعماً1 قطعة
- النبيذ الأبيض الجاف هش80 مل
- مرق الخضار الساخن الممزوج بسائل الفطر المصفى1000 مل
- زبدة مكعبات باردة للمانتيكاتورا60 غ
- بارميجيانو ريجيانو، مبشور ناعمًا60 غ
- أوراق البقدونس المسطحة الطازجة، المفرومة2 ملعقة كبيرة
- ملح البحر الناعم1 ملعقة صغيرة
خطوات التحضير
1
نقع بورسيني المجفف في 250 مل من الماء الدافئ لمدة 20 دقيقة. صفي السائل في مرق الخضار المغلي. يُقلى الفطر الطازج والمنقوع في 15 جرامًا من الزبدة لمدة 5 دقائق؛ جانبا.
10 min مؤقت
2
يُقلى الكراث المفروم في 15 جم من الزبدة لمدة دقيقتين. يُضاف الأرز والخبز المحمص (توستاتورا) لمدة دقيقتين حتى يصبح شفافًا وساخنًا. صب النبيذ الأبيض واتركه يتبخر تمامًا.
4 min مؤقت
3
أضف مغرفة المرق الساخن بعد مغرفة مع التحريك المستمر حتى يمتص (حوالي 16 دقيقة). أضعاف في الفطر في منتصف الطريق. يُرفع عن النار، ويُترك لمدة دقيقتين، ثم يُضاف إليه الزبدة الباردة وجبن البارميجيانو (mantecatura all'onda). الاستحمام بالبقدونس.
17 min مؤقت
مجلة الطبخ
لم تجرب هذه الوصفة بعد
القيمة الغذائية
لكل حصةالسعرات الحرارية
490
بروتين
12g
كربوهيدرات
68g
دهون
19g
مسببات الحساسية
حليب
*قيم تقديرية لكل حصة
تدقيق المصدر والمجال العام
المصدر: Italian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Accademia Italiana della Cucina Archive)
الوضع القانوني: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
الترخيص: Creative Commons CC0 1.0 Universal
