صورة توضيحية
قد يختلف مظهر الطبق النهائي حسب المكونات وطريقة التحضير.
متوسطالدورات الرئيسيةfishCC0 1.0 Universal
ريزوتو المأكولات البحرية الفينيسية الأصيلة (Risotto ai Frutti di Mare)
ريزوتو المأكولات البحرية الإيطالية الساحلية الكلاسيكية: أرز كارنارولي مطهو في مرق المأكولات البحرية العطرية مع الكالاماري الطري والروبيان الحلو وبلح البحر الممزوج بالنبيذ الأبيض الجاف والثوم والبقدونس الطازج.
الإعدادية
20 min
كوك
25 min
المجموع
45 min
المكونات
حصص
4
- أرز كارنارولي أو أربوريو320 غ
- جمبري طازج مقشر200 غ
- كاليماري طازج مقطّع إلى حلقات رفيعة200 غ
- بلح البحر الطازج مقشر بالقشرة400 غ
- النبيذ الأبيض الجاف (بينوت جريجيو)100 مل
- المأكولات البحرية الساخنة أو مرق السمك900 مل
- الكراث المفروم ناعماً60 غ
- فصوص من الثوم مفرومة2 فص
- زيت الزيتون البكر الممتاز40 مل
- أوراق البقدونس الطازجة المفرومة20 غ
- ملح البحر الناعم4 غ
خطوات التحضير
1
يُفتح بلح البحر على البخار في مقلاة مغطاة بفص ثوم و30 مل من النبيذ لمدة 3 دقائق. قم بتصفية العصائر من خلال منخل في مرق المأكولات البحرية الدافئ. قشر معظم بلح البحر واحتفظ بالقليل منه للتزيين.
2
سخني زيت الزيتون في مقلاة واسعة، واطهي الكراث لمدة دقيقتين، ثم أضيفي أرز كارنارولي، وحمصيه لمدة دقيقتين حتى يصبح شفافًا. يُسكب باقي النبيذ الأبيض ويُترك حتى يتبخر تمامًا.
3
اسكبي المرق المغلي في مغرفة واحدة في كل مرة مع التحريك المستمر. في الدقيقة 12، أضيفي حلقات الكاليماري والروبيان النيء. يُطهى حتى يصبح الأرز كريميًا (16-17 دقيقة). أضف بلح البحر والبقدونس الطازج ودوامة من زيت الزيتون البكر الممتاز. يقدم على الفور All'onda.
مجلة الطبخ
لم تجرب هذه الوصفة بعد
القيمة الغذائية
لكل حصةالسعرات الحرارية
460
بروتين
31g
كربوهيدرات
62g
دهون
9.5g
مسببات الحساسية
قشرياترخوياتسمكثاني أكسيد الكبريت والكبريتيت
*قيم تقديرية لكل حصة
تدقيق المصدر والمجال العام
المصدر: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
الوضع القانوني: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
الترخيص: Creative Commons CC0 1.0 Universal
