صورة توضيحية
قد يختلف مظهر الطبق النهائي حسب المكونات وطريقة التحضير.
سهلالدورات الرئيسيةvegetarianCC0 1.0 Universal
فالي داوستا بولينتا كونسيا (عصيدة دقيق الذرة في جبال الألب مع الفونتينا الذائبة والزبدة البنية)
أقصى درجات الراحة في جبال الألب من فالي داوستا: عصيدة من دقيق الذرة الخشنة المطحونة بالحجر مطهوة على نار هادئة، مخفوقة بكميات منحلة من جبن فونتينا دوب المعتقة، ومغمورة بالزبدة ذات اللون البني الرغوي.
الإعدادية
10 min
كوك
45 min
المجموع
55 min
المكونات
حصص
4
- دقيق الذرة براماتا المطحون بالحجر الخشن300 غ
- الماء1200 مل
- جبنة فونتينا DOP الألبية، مقطعة إلى مكعبات300 غ
- زبدة جبال الألب غير المملحة100 غ
- بارميجيانو ريجيانو المبشور50 غ
- ملح البحر الخشن1 ½ ملعقة صغيرة
خطوات التحضير
1
يُغلى الماء المملح في قدر ثقيل. نسكب دقيق الذرة تدريجياً مع الخفق المستمر لمنع تكون الكتل.
5 min مؤقت
2
خففي النار إلى درجة منخفضة واطهي عصيدة من دقيق الذرة لمدة 40 دقيقة مع التحريك بشكل متكرر بملعقة خشبية حتى تصبح ناعمة وسميكة.
40 min مؤقت
3
في مقلاة صغيرة، تذوب الزبدة على نار متوسطة حتى تتشكل رغوة ويتحول لونها إلى اللون البني الذهبي.
4 min مؤقت
4
قم بتحريك مكعبات فونتينا وبارميجيانو إلى عصيدة من دقيق الذرة الساخنة حتى تصبح خيطية ومنصهرة. يقدم في أوعية مبللة بالزبدة البنية الساخنة.
3 min مؤقت
مجلة الطبخ
لم تجرب هذه الوصفة بعد
القيمة الغذائية
لكل حصةالسعرات الحرارية
610
بروتين
24g
كربوهيدرات
54g
دهون
34g
مسببات الحساسية
حليب
*قيم تقديرية لكل حصة
تدقيق المصدر والمجال العام
المصدر: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
الوضع القانوني: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
الترخيص: Creative Commons CC0 1.0 Universal
