صورة توضيحية
قد يختلف مظهر الطبق النهائي حسب المكونات وطريقة التحضير.
متوسطالدورات الرئيسيةvegetarianCC0 1.0 Universal
المعكرونة النابولية والباتيه مع جبنة البروفولا المدخنة
نصب الراحة المطلق في نابولي: البطاطس الطرية المطهوة ببطء مع السوفريتو العطرية وقشرة البارميزان في عصيدة سميكة مخملية، مطبوخة مع المعكرونة المختلطة، ومذابة مع جبن البروفولا المدخن اللزج.
الإعدادية
15 min
كوك
35 min
المجموع
50 min
المكونات
حصص
4
- معكرونة نابولي القصيرة المختلطة (باستا ميستا) أو ديتاليني250 غ
- بطاطا صفراء نشوية، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات500 غ
- بروفولا مدخنة أو جبن موزاريلا مدخنة مقطعة إلى مكعبات160 غ
- - قشرة جبن بارميجيانو ريجيانو المُنظفة1 قطعة
- بارميجيانو ريجيانو المبشور40 غ
- بصل أبيض مفروم ناعماً80 غ
- جزرة مفرومة ناعماً60 غ
- ضلع كرفس مقطع إلى مكعبات ناعمة1 ساق
- زيت الزيتون البكر الممتاز35 مل
- الماء الساخن700 مل
- ملح البحر الناعم5 غ
خطوات التحضير
1
سخني زيت الزيتون في فرن هولندي ثقيل. يُقلى البصل والجزر والكرفس لمدة 5 دقائق حتى يصبح طريًا. أضيفي البطاطس المقطعة واطهيها لمدة 3 دقائق.
2
يُسكب الماء الساخن ويُضاف قشر البارميزان والملح. يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة حتى تصبح البطاطس طرية جدًا وتُسحق جزئيًا في مرق غني بالكريمة.
3
أسقط المعكرونة الجافة مباشرة في الوعاء، واتركها على نار هادئة مع التحريك بشكل متكرر لمدة 8-9 دقائق حتى تصبح المعكرونة طرية وتصبح الصلصة كثيفة (أزيكاتا). أطفئ النار وأضف مكعبات البروفولا المدخنة وجبن البارميجيانو المبشور بقوة حتى يصبح طريًا ومنصهرًا. استريحي لمدة دقيقتين قبل التقديم ساخنًا.
مجلة الطبخ
لم تجرب هذه الوصفة بعد
القيمة الغذائية
لكل حصةالسعرات الحرارية
490
بروتين
19g
كربوهيدرات
65g
دهون
17g
مسببات الحساسية
غلوتينحليبكرفس
*قيم تقديرية لكل حصة
تدقيق المصدر والمجال العام
المصدر: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
الوضع القانوني: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
الترخيص: Creative Commons CC0 1.0 Universal
