صورة توضيحية
قد يختلف مظهر الطبق النهائي حسب المكونات وطريقة التحضير.
متوسطالدورات الرئيسيةvegetarianCC0 1.0 Universal
معكرونة ألا نيرانو الأصلية مع الكوسة المقلية وبروفولوني ديل موناكو
أيقونة شبه جزيرة سورينتو: معكرونة أل دينتي مغلفة بمستحلب كريمي من الكوسا الذهبية المقلية، وجبنة بروفولوني ديل موناكو المعتقة، والريحان الطازج.
الإعدادية
20 min
كوك
25 min
المجموع
45 min
المكونات
حصص
4
- سباجيتي من القمح القاسي المبثوق بالبرونز400 غ
- كوسة صغيرة الحجم، مقطّعة إلى شرائح رفيعة700 غ
- بروفولوني ديل موناكو المبشور جيدًا (أو كاسيوكافالو الحاد)140 غ
- جبنة بارميجيانو ريجيانو المعتقة، مبشورة50 غ
- زيت زيتون بكر ممتاز للقلي السطحي100 مل
- زبدة باردة للمانتكاتورا25 غ
- فص من الثوم، مهروس في قشره1 فص
- أوراق ريحان طازجة، ممزقة يدوياً10 قطعة
- ملح البحر الخشن1 ½ ملعقة صغيرة
- فلفل أسود مطحون طازجًا½ ملعقة صغيرة
خطوات التحضير
1
يُسخن زيت الزيتون في مقلاة واسعة وتُقلى قطع الكوسة على دفعات حتى تصبح ذهبية اللون قليلاً. صفيها على مناشف ورقية، واحتفظي بثلثها في وعاء لتليينها وتشكيل قاعدة الصلصة.
15 min مؤقت
2
تُطهى السباغيتي في الماء المغلي المملح حتى تنضج تمامًا. في مقلاة نظيفة، سخني الثوم المهروس بلطف في ملعقتين كبيرتين من الزيت، وتخلصي من الثوم وأضيفي الكوسة الناعمة المحفوظة مع مغرفة من ماء المعكرونة النشوية.
10 min مؤقت
3
انقل المعكرونة إلى المقلاة مع المزيد من ماء المعكرونة والكوسة المتبقية. يُرفع عن النار، وتُضاف الزبدة الباردة، والبروفولوني المبشور، والبارميجيانو، والريحان الممزق. حرك بقوة حتى يتكون مستحلب لامع مخملي.
3 min مؤقت
مجلة الطبخ
لم تجرب هذه الوصفة بعد
القيمة الغذائية
لكل حصةالسعرات الحرارية
610
بروتين
22g
كربوهيدرات
78g
دهون
24g
مسببات الحساسية
غلوتينحليب
*قيم تقديرية لكل حصة
تدقيق المصدر والمجال العام
المصدر: Italian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Accademia Italiana della Cucina Archive)
الوضع القانوني: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
الترخيص: Creative Commons CC0 1.0 Universal
