صورة توضيحية
قد يختلف مظهر الطبق النهائي حسب المكونات وطريقة التحضير.
متوسطالدورات الرئيسيةmeatCC0 1.0 Universal
المعكرونة الرومانية الكلاسيكية ألا جريسيا (ريجاتوني مع جوانسيالي المقرمشة وبيكورينو رومانو)
الجد الروماني المقدس لكاربونارا: آل دينتي ريجاتوني ممزوج في كريمة حريرية مستحلبة من دهون جوانيالي المقرمشة، وماء المعكرونة النشوية، وبيكورينو رومانو الحاد، والفلفل الأسود المتشقق.
الإعدادية
10 min
كوك
15 min
المجموع
25 min
المكونات
حصص
4
- ريجاتوني برونزي أو معكرونة المزة مانيش400 غ
- لحم الخنزير المقدد، مقطع إلى شرائح سميكة200 غ
- - جبنة Pecorino Romano DOP، مبشورة جيدًا120 غ
- حبة فلفل أسود كاملة، مطحونة خشناً1 ½ ملعقة صغيرة
- ملح خشن لمياه المعكرونة1 ملعقة كبيرة
خطوات التحضير
1
تُقدم الغوانيالي في مقلاة جافة على نار متوسطة إلى منخفضة لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة. احتفظ بنصف القطع المقرمشة على طبق.
10 min مؤقت
2
قم بغلي الريجاتوني في ماء مملح بشكل معتدل حتى ينضج لمدة دقيقتين.
10 min مؤقت
3
أضف مغرفة من ماء المعكرونة النشوية إلى الدهن المذاب في مقلاة مع الفلفل. نقل المعكرونة وإرم بقوة للاستحلاب.
2 min مؤقت
4
يُرفع تمامًا عن النار، ثم يُضاف البيكورينو المبشور مع التقليب المستمر إلى صلصة لامعة؛ قمة مع guanciale المحفوظة المقرمشة وتقدم.
2 min مؤقت
مجلة الطبخ
لم تجرب هذه الوصفة بعد
القيمة الغذائية
لكل حصةالسعرات الحرارية
680
بروتين
26g
كربوهيدرات
72g
دهون
32g
مسببات الحساسية
غلوتينحليب
*قيم تقديرية لكل حصة
تدقيق المصدر والمجال العام
المصدر: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
الوضع القانوني: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
الترخيص: Creative Commons CC0 1.0 Universal
