صورة توضيحية
قد يختلف مظهر الطبق النهائي حسب المكونات وطريقة التحضير.
متوسطالدورات الرئيسيةmeatCC0 1.0 Universal
السباغيتي الرومانية الأصيلة ألا كاربونارا مع غوانسيال وبيكورينو رومانو
تاج الطهي الروماني الأصيل: معكرونة مقطعة من البرونز ومغطاة بمستحلب غني من صفار البيض الطازج، وبيكورينو رومانو المعتق، والفلفل الأسود المحمص، والجوانسيال المقرمش.
الإعدادية
15 min
كوك
15 min
المجموع
30 min
المكونات
حصص
4
- معكرونة القمح القاسي400 غ
- لحم الخنزير المقدد، مقطع إلى أعواد ثقاب سميكة180 غ
- صفار بيض المزرعة الطازج5 قطعة
- بيضة طازجة كاملة1 قطعة
- بيكورينو رومانو DOP المبشور جيدًا100 غ
- حبة فلفل أسود كاملة، مطحونة خشناً1 ملعقة كبيرة
- ملح لمياه المعكرونة (يستخدم باعتدال)1 ملعقة صغيرة
خطوات التحضير
1
ضع أعواد الثقاب في مقلاة باردة بدون زيت إضافي. يُطهى على نار متوسطة إلى منخفضة لمدة 10-12 دقيقة حتى يصبح مقرمشًا وعنبريًا. أخرجي اللحم واحتفظي بالدهن الساخن في المقلاة.
12 min مؤقت
2
اخفقي صفار البيض والبيضة الكاملة مع البيكورينو المبشور والفلفل الأسود المطحون الطازج في وعاء مقاوم للصدأ. اخفقي ملعقتين كبيرتين من دهن الغانوسيل للحصول على عجينة سميكة.
5 min مؤقت
3
تغلي السباغيتي حتى تنضج. يُقلب في المقلاة مع الدهن المذاب عن النار، ثم يُمزج مع معجون البيض في الوعاء الدافئ مع رش من ماء المعكرونة، ويُقلب لتكوين كريمة حريرية. أضعاف في guanciale متموج ويقدم على الفور.
4 min مؤقت
مجلة الطبخ
لم تجرب هذه الوصفة بعد
القيمة الغذائية
لكل حصةالسعرات الحرارية
650
بروتين
28g
كربوهيدرات
72g
دهون
28g
مسببات الحساسية
غلوتينبيضحليب
*قيم تقديرية لكل حصة
تدقيق المصدر والمجال العام
المصدر: Italian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Accademia Italiana della Cucina Archive)
الوضع القانوني: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
الترخيص: Creative Commons CC0 1.0 Universal
