صورة توضيحية
قد يختلف مظهر الطبق النهائي حسب المكونات وطريقة التحضير.
متوسطالدورات الرئيسيةvegetarianCC0 1.0 Universal
الباذنجان المخبوز الكلاسيكي بارميجيانا (بارميجيانا دي ميلانزان)
المخبوزات الإيطالية الكلاسيكية المحبوبة: شرائح الباذنجان المقلي الذهبي مع طبقات صلصة الطماطم بالريحان الغنية، وجبنة الموزاريلا الطازجة الذائبة، وقشرة سخية من بارميجيانو ريجيانو المعتق.
الإعدادية
30 min
كوك
45 min
المجموع
75 min
فرن
190°C (170°C vent.)
المكونات
حصص
6
- باذنجان داكن اللون، مقطّع إلى شرائح طولية (5 ملم)1000 غ
- باساتا طماطم سان مارزانو750 مل
- جبنة موزاريلا فيور دي لاتيه طازجة، مصفاة ومقطعة إلى مكعبات300 غ
- بارميجيانو ريجيانو، مبشور ناعمًا120 غ
- زيت زيتون للقلي والصلصة80 مل
- أوراق الريحان الطازجة15 قطعة
- فص من الثوم، مهروس1 فص
- ملح البحر الخشن للتطهير والتوابل1 ½ ملعقة صغيرة
خطوات التحضير
1
تُملح شرائح الباذنجان لمدة 30 دقيقة للتخلص من المرارة. اشطفها واتركها حتى تجف تمامًا ثم اقليها في زيت الزيتون الساخن حتى تصبح ذهبية اللون على كلا الجانبين. استنزاف على المناشف الورقية.
30 min مؤقت
2
يُطهى فص الثوم في ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون ويُضاف باساتا الطماطم والملح وأوراق الريحان. يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة لتطوير الحلاوة.
15 min مؤقت
3
تُوزّع الصلصة في طبق الخبز. طبقات بديلة من الباذنجان المقلي والصلصة ومكعبات الموزاريلا والريحان والبارميجيانو المبشور. يُضاف البارميزان ويُخبز في الفرن على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة. راحة 20 دقيقة قبل التقطيع.
35 min مؤقت
مجلة الطبخ
لم تجرب هذه الوصفة بعد
القيمة الغذائية
لكل حصةالسعرات الحرارية
420
بروتين
20g
كربوهيدرات
18g
دهون
30g
مسببات الحساسية
حليب
*قيم تقديرية لكل حصة
تدقيق المصدر والمجال العام
المصدر: Italian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Accademia Italiana della Cucina Archive)
الوضع القانوني: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
الترخيص: Creative Commons CC0 1.0 Universal
