صورة توضيحية
قد يختلف مظهر الطبق النهائي حسب المكونات وطريقة التحضير.
سهلالدورات الرئيسيةfishCC0 1.0 Universal
Pugliese Orecchiette con Cime di Rapa مع الأنشوجة والثوم والفلفل الحار
فخر تذوق الطعام الشهير في بوليا: معكرونة أوريكيت على شكل كوب مطبوخة مباشرة مع البروكلي المر الطري (سيمي دي رابا)، منتهية في مقلاة ساخنة من زيت الزيتون البكر الممتاز، والثوم، وشرائح الأنشوجة الذائبة، والفلفل الأحمر المطحون.
الإعدادية
15 min
كوك
15 min
المجموع
30 min
المكونات
حصص
4
- أوريكيت القمح القاسي الطازج أو المجفف360 غ
- تنظيف cime di Rapa (بروكلي راب / رابيني)500 غ
- شرائح الأنشوجة في زيت الزيتون40 غ
- زيت الزيتون البكر الممتاز Pugliese50 مل
- فصوص من الثوم مقطعة إلى شرائح3 فص
- الفلفل الأحمر الطازج أو رقائق بيبيرونسينو1 ملعقة صغيرة
- ملح البحر الناعم5 غ
خطوات التحضير
1
جلب وعاء كبير من الماء المملح ليغلي. يُضاف cime di Rapa المُنظف ويُطهى لمدة 4 دقائق. أسقط الأوريكيت في نفس القدر واطهيهما معًا حتى تنضج المعكرونة.
2
في مقلاة واسعة، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة إلى منخفضة. تُقلى شرائح الثوم والفلفل الحار لمدة دقيقة واحدة، ثم تُضاف شرائح الأنشوجة وتُهرس بملعقة خشبية حتى تذوب تمامًا في الزيت.
3
انقل الأوريكيت والخضر مباشرة إلى المقلاة باستخدام ملعقة مثقوبة. يُقلب بقوة على نار عالية لمدة 1-2 دقيقة مع القليل من ماء الطهي للزواج من النكهات. خدمة الأنابيب الساخنة.
مجلة الطبخ
لم تجرب هذه الوصفة بعد
القيمة الغذائية
لكل حصةالسعرات الحرارية
440
بروتين
16g
كربوهيدرات
68g
دهون
13g
مسببات الحساسية
غلوتينسمك
*قيم تقديرية لكل حصة
تدقيق المصدر والمجال العام
المصدر: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
الوضع القانوني: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
الترخيص: Creative Commons CC0 1.0 Universal
