صورة توضيحية
قد يختلف مظهر الطبق النهائي حسب المكونات وطريقة التحضير.
متوسطالدورات الرئيسيةmeatCC0 1.0 Universal
لحم البقر النابوليتاني إنفولتيني (براسيولي) مطهو ببطء في صلصة الطماطم الغنية
روح وليمة الأحد في نابولي: شرائح اللحم البقري الرقيقة المحشوة بالثوم والبقدونس وبيكورينو رومانو المعتق والصنوبر والزبيب، ملفوفة في حزم ومطهوة ببطء في صلصة طماطم سان مارزانو الحلوة.
الإعدادية
25 min
كوك
75 min
المجموع
100 min
المكونات
حصص
4
- قصفت شرحات مستديرة رفيعة من لحم البقر الرقيق600 غ
- - جبنة بيكورينو رومانو مبشورة50 غ
- صنوبر25 غ
- منقوع الزبيب25 غ
- فصوص من الثوم مفرومة ناعماً3 فص
- بقدونس طازج مفروم15 غ
- طماطم سان مارزانو البرقوق المعلبة المطحونة700 غ
- النبيذ الاحمر الجاف80 مل
- زيت الزيتون البكر الممتاز40 مل
- ملح ناعم5 غ
خطوات التحضير
1
ضعي شرائح اللحم البقري بشكل مسطح. يتبل كل منها بالثوم المفروم والبيكورينو المبشور والصنوبر والزبيب والبقدونس والملح والفلفل. لفيها بإحكام وثبتيها بخيوط المطبخ أو أعواد الأسنان.
2
سخني زيت الزيتون في فرن هولندي ثقيل. يُحمر لفائف اللحم البقري من جميع الجوانب لمدة 8-10 دقائق. تحلل بالنبيذ الأحمر وقللها إلى النصف.
3
تُسكب طماطم سان مارزانو المطحونة مع قليل من الملح. يُغطى بإحكام ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 60-70 دقيقة حتى يذوب اللحم ويتركز الراجو بعمق. قص خيوط قبل التقديم.
مجلة الطبخ
لم تجرب هذه الوصفة بعد
القيمة الغذائية
لكل حصةالسعرات الحرارية
410
بروتين
42g
كربوهيدرات
14g
دهون
20g
مسببات الحساسية
حليبمكسراتثاني أكسيد الكبريت والكبريتيت
*قيم تقديرية لكل حصة
تدقيق المصدر والمجال العام
المصدر: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
الوضع القانوني: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
الترخيص: Creative Commons CC0 1.0 Universal
