صورة توضيحية
قد يختلف مظهر الطبق النهائي حسب المكونات وطريقة التحضير.
متوسطالدورات الرئيسيةvegetarianCC0 1.0 Universal
سميد روماني مخبوز جنوكتشي مع الزبدة وبارميجيانو ريجيانو
تقليد الخميس المحبوب في روما: ميداليات مستديرة طرية من السميد القاسي المطبوخ في الحليب كامل الدسم مع الزبدة وصفار البيض وجوزة الطيب، تُوضع في طبق الخبز وتُشوى مع الكثير من بارميجيانو ريجيانو في قشرة ذهبية مقرمشة.
الإعدادية
20 min
كوك
25 min
المجموع
45 min
فرن
200°C (180°C vent.)
المكونات
حصص
4
- سميد القمح القاسي الناعم250 غ
- حليب كامل الدسم1000 مل
- زبدة غير مملحة80 غ
- بارميجيانو ريجيانو المبشور100 غ
- صفار البيض الطازج2 قطعة
- جوزة الطيب المطحونة1 رشة
- ملح البحر الناعم5 غ
خطوات التحضير
1
يُغلى الحليب مع 30 جرامًا من الزبدة والملح وجوزة الطيب. يُسكب السميد في تيار مستمر، مع الخفق المستمر. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك بملعقة خشبية لمدة 5-6 دقائق حتى يصبح سميكًا ويُسحب بعيدًا عن الجوانب. يُرفع عن النار ويُضاف صفار البيض و50 جرام من البارميجيانو.
2
افردي عجينة السميد الساخنة على ورق زبدة مبلل إلى طبقة متساوية بسمك 1 سم باستخدام ملعقة مبللة. تبرد تماما لمدة 20 دقيقة. اقطع أقراصًا مستديرة مقاس 5 سم باستخدام قاطعة مبللة.
3
رتبي الأقراص في طبق خبز مدهون بالزبدة، بحيث تتداخل بينها مثل ألواح السقف. رشي الكمية المتبقية من الزبدة المذابة ثم رشي عليها 50 جرامًا متبقيًا من البارميجيانو. اخبزيها في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة حتى تغلي بقشرة الغراتان الذهبية الرائعة. يقدم ساخنا.
مجلة الطبخ
لم تجرب هذه الوصفة بعد
القيمة الغذائية
لكل حصةالسعرات الحرارية
420
بروتين
18g
كربوهيدرات
46g
دهون
18g
مسببات الحساسية
غلوتينحليببيض
*قيم تقديرية لكل حصة
تدقيق المصدر والمجال العام
المصدر: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
الوضع القانوني: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
الترخيص: Creative Commons CC0 1.0 Universal
