صورة توضيحية
قد يختلف مظهر الطبق النهائي حسب المكونات وطريقة التحضير.
متوسطالدورات الرئيسيةmeatCC0 1.0 Universal
ذيل الثور الروماني المطهو ببطء مع الكرفس والكاكاو (كودا ألا فاسينارا)
تحفة تتويج مطبخ كوينتو كوارتو الروماني: ذيل الثور مطهو ببطء لمدة 4 ساعات في سوجو الطماطم الحلوة، وأضلاع الكرفس العطرية، والصنوبر، والزبيب، ولمسة من الكاكاو المر.
الإعدادية
20 min
كوك
240 min
المجموع
260 min
المكونات
حصص
4
- جولات ذيل الثور1000 غ
- أعواد كرفس مقطعة إلى قطع بطول 5 سم400 غ
- طماطم سان مارزانو كاملة معلبة، مطحونة800 غ
- النبيذ الأبيض الجاف200 مل
- صنوبر20 غ
- منقوع الزبيب الداكن20 غ
- مسحوق الكاكاو الداكن غير المحلى1 ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون2 ملعقة كبيرة
خطوات التحضير
1
قطع ذيل الثور البني في زيت الزيتون الساخن لمدة 15 دقيقة حتى تتقشر بشكل جيد. يُسكب النبيذ الأبيض ويُترك على نار خفيفة حتى ينخفض إلى النصف.
15 min مؤقت
2
أضيفي الطماطم المهروسة والملح والفلفل. نغطي القدر ونتركه على نار هادئة لمدة 3 ساعات، مع إضافة قطرات من الماء الدافئ حسب الحاجة.
180 min مؤقت
3
يسلق الكرفس لمدة 3 دقائق، ثم يضاف إلى القدر مع الصنوبر والزبيب ومسحوق الكاكاو المذوب في ملعقة من المرق. ينضج 30 دقيقة أكثر.
30 min مؤقت
مجلة الطبخ
لم تجرب هذه الوصفة بعد
القيمة الغذائية
لكل حصةالسعرات الحرارية
490
بروتين
41g
كربوهيدرات
16g
دهون
29g
مسببات الحساسية
كرفسمكسرات
*قيم تقديرية لكل حصة
تدقيق المصدر والمجال العام
المصدر: Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Archive)
الوضع القانوني: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
الترخيص: Creative Commons CC0 1.0 Universal
